Muffins de Avena y Cranberries

Me encanta hacer muffins, son tan fáciles de hacer, son tan rápidos de hacer y, sobre todo, son tan prácticos.


Además, teniendo una receta como base, son muy fáciles de adaptar a los distintos gustos, incluso a las distintas necesidades de las personas. Como estos Muffins de Avena con Cranberries.

Regularmente los muffins se hacen simplemente mezclando ingredientes, no hay necesidad de usar aparatos, ni licuadora, ni batidora, ni nada de eso. Basta un tazón, una buena espátula y listo. Eso los hace fáciles de hacer.

Además de eso, el tiempo de horneado por lo general no pasa de los 25 minutos, porque suelen hornearse a temperaturas un poco más altas de lo normal, disminuyendo así el tiempo de cocción. Eso los hace rápidos de hacer.

Como se hacen en porciones individuales, ya no hay necesidad de estar cortando, el que quiere comer, simplemente toma un muffin y listo. Son también ideales para llevar en la lonchera. Eso los hace prácticos.

Pero debo reconocer que también es lindo tener un queque entero en casa. Que esté en la cocina o en el comedor, a la mano de cualquiera que se le antoje comer un pedazo. Un queque entero sobre una mesa es tan hogareño.

Ya me dio nostalgia, creo que la próxima receta que haga será un queque. Sin embargo, ahora vamos a concentrarnos en estos muffins porque de verdad quedan súper ricos.

El paso a paso para preparar estos deliciosos Muffins de Avena con Cranberries lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Muffins de Avena con Cranberries

Ingredientes:

  • ¾ taza de harina sin preparar (93 g)
  • ¾ taza de harina integral (90 g)
  • 1 taza de avena (80 g)
  • ½ taza de panela (72 g)
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo
  • ½ taza de leche sin grasa (125 cc)
  • ½ taza de aceite vegetal (125 cc)
  • 1 taza de cranberries
  • ½ taza de pecanas picadas

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 400°F/200°C.
  2. Engrasar y enharinar 12 moldes de muffins o colocar pirotines para horno.
  3. En un tazón grande mezclar las harinas con la avena, panela, polvo de hornear, sal y canela. Reservar.
  4. En otro tazón mezclar el huevo con la leche y el aceite.
  5. Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta integrar.
  6. Agregar los cranberries y pecanas y mezclar.
  7. Repartir la masa en los moldes de muffins y hornear por 15-20 minutos, hasta que al insertar un probador, este salga limpio.
  8. Retirar del horno, dejar entibiar 10 minutos y luego pasarlos a una rejilla hasta que enfríen totalmente.

Notas:

  1. La panela se puede reemplazar por azúcar rubia o azúcar blanca.
  2. Se puede usar cualquier tipo de leche, incluso leche vegetal.
  3. Se puede usar cualquier tipo de aceite vegetal, incluso se puede usar mantequilla sin sal derretida.
  4. Los cranberries y las pecanas se pueden reemplazar por cualquier otra fruta seca.

Receta inspirada en: Cranberry-Oatmeal Muffins del libro Kathleen’s Bake Shop Cookbook de Kathleen King.

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Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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