Si bien los panes de soda tienen varios matices, la receta tradicional para hacer el Irish Soda Bread solo requiere de cuatro ingredientes: harina, bicarbonato, sal y buttermilk.
No necesita que se amase mucho y lo mejor, no necesita tiempos adicionales para que la masa fermente pues no lleva levadura.
La publicación más antigua donde se hace referencia al Soda Bread es de noviembre de 1836, en una revista londinense. Tradicional de Irlanda, este es un pan denso que, al no llevar levadura, tiende a secarse más rápido con el paso del tiempo. Por esto es mejor consumirlo el mismo día o al día siguiente. Sin embargo, pasado este tiempo, se puede cortar en tajadas y tostar.
Ojo, esta es la receta tradicional, si ustedes quieren, partiendo de esta base, pueden hacer las variaciones que más les guste.
El paso a paso para preparar el tradicional Irish Soda Bread lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Irish Soda Bread
Ingredientes:
- 4 tazas de harina sin preparar (500 g)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 ¾ tazas de buttermilk (435 ml)
Preparación:
- Precalentar el horno en 425°F/220°C.
- Engrasar y enharinar un molde de 9 pulgadas de diámetro o colocar papel para horno en la base y tener a la mano un molde adicional para ponerlo como tapa.
- En un tazón grande mezclar la harina junto con la sal y el bicarbonato.
- Agregar el buttermilk y mezclar con la ayuda de una cuchara de madera. Es una masa pegajosa.
- Poner la masa sobre la mesa enharinada y sin amasar tratar de formar un bollo. Si es muy pegajosa, enharinar un poco las manos.
- Colocar el pan dentro del molde y con una tijera de cocina o un cuchillo hacer un corte en forma de cruz.
- Tapar con el otro molde y hornear por 30 minutos.
- Retirar la «tapa» y hornear destapado por 15 minutos más, hasta que esté bien dorado.
- Retirar del horno y pasar el pan a una rejilla para que enfríe.
Notas:
- Se puede usar harina integral o una mezcla de ambas harinas.
- Para hacer buttermilk, colocar en la taza de medir 2 cucharadas (30 ml) de vinagre blanco o jugo de limón, completar las 1 ¾ tazas con leche y dejar reposar 10 minutos, hasta ver que la leche se haya cortado.
- En lugar de usar dos moldes para el horneado, se puede usar una olla de hierro fundido (con tapa) resistente al horno, que es la forma tradicional.
Mi Vida en un Dulce 