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Nydia
Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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Queque de Mandarina en Licuadora, ojo, sin gluten. Te dejo aquí los ingredientes y el procedimiento, así como el link al Blog y a YouTube. INGREDIENTES: . 3 mandarinas (450 g) . 220 g de azúcar . 2 huevos . 125 g de crema de leche . 100 g de aceite de girasol . 100 g de harina de almendras . 125 g de harina de arroz . 1 cucharada de polvo de hornear PREPARACIÓN: . Precalentar el horno en 350°F/180°C. . Engrasar y enharinar con harina de almendras un molde rectangular de 6 tazas de capacidad. . Cortar las mandarinas en trozos pequeños, retirar las semillas y colocar dentro del vaso de la licuadora (con cáscara). . Agregar el azúcar y los huevos y licuar hasta ver que las mandarinas estén bien licuadas. . Agregar la crema de leche, el aceite de girasol, las harinas y el polvo de hornear y licuar hasta tener una masa homogénea. . Vaciar la masa dentro del molde y hornear por 45- 60 minutos, hasta que al insertar un probador, este salga limpio. . Retirar del horno, dejar entibiar 10 minutos dentro el molde, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente. 🔗 Míralo en el Blog: https://wp.me/p1x2Nt-35r 🔗 Míralo en el YouTube: https://youtu.be/uOEnEmQ9wrU Receta original: @aliterdulciaPan de Quinua y Chia. No es realmente un pan, pero es una alternativa saludable para quienes no pueden consumir gluten. Te dejo aquí los ingredientes y el procedimiento, así como el link al Blog y a Yoube. INGREDIENTES: . 300 g de quinua cruda (1 3/4 tazas) . 60 g de chía entera (¼ taza) . 1 taza de agua (media para la chía y media para la masa) (250 ml) . ¼ taza de aceite de oliva (60 ml) . ½ cucharadita de bicarbonato . ½ cucharadita de sal . Jugo de ½ limón PREPARACIÓN: . La noche anterior, lavar bien la quinua, colocarla en un tazón grande, cubrir con abundante agua, tapar y refrigerar hasta el día siguiente. . Igualmente, poner la chía en un tazón, agregar media taza de agua, cubrir y refrigerar hasta el día siguiente. . Al día siguiente, precalentar el horno en 320°F/160°C. . Engrasar, forrar totalmente un molde rectangular con papel manteca y engrasar. El papel manteca debe sobresalir de los bordes del molde. . Retirar la quinua de la refri y colar bien. . Retirar la chía de la refri y mover con una cuchara. . En el procesador de alimentos, colocar la quinua colada, chía, media taza de agua, aceite de oliva, bicarbonato, sal y limón. . Procesar por lo menos por 3 minutos, hasta lograr formar una masa, pero que queden pedacitos de quinua. . Colocar la masa dentro del molde y si se quiere, espolvorear con semillas. . Hornear por aproximadamente 1 hora y media. . Retirar y dejar entibiar 30 minutos, luego desmoldar tirando suavemente del papel manteca, colocar sobre una rejilla y dejar que enfríe totalmente. 🔗 Míralo en el Blog: https://wp.me/p1x2Nt-36a 🔗 Míralo en el YouTube: https://youtu.be/6QZhCPtkh_c Receta original: @teresacutter_healthychefQueso Ricotta, para que lo hagas en casa. Te dejo aquí los ingredientes y el procedimiento, así como el link al Blog y a YouTube#nailsofinstagram #nosquedamosencasa INGREDIENTES: . 1 litro de leche fresca . 1/4 cucharadita de sal . 50 ml de vinagre blanco PREPARACIÓN: . En una olla grande mezclar la leche y la sal y llevarla a fuego medio hasta que hierva. . Una vez que ha roto el hervor, mover con la cuchara de madera y lentamente agregar el vinagre. . Dejar que siga hirviendo unos minutos mientras la leche se corta. . Retirar del calor, tapar la olla y dejar reposar por 15 minutos. . Colocar una tela para queso (o gasa) doblada en cuatro en un colador y colocarlo sobre un tazón grande. . Con cuidado, destapar la olla y dejar que salga todo el vapor, vaciar la leche cortada sobre el colador (que está con la tela) y dejar que vaya filtrando por unos 20 minutos. . Levantar la tela, torcerla y presionar para retirar más líquido del queso. . Usar el queso inmediatamente o colocarlo en un recipiente con tapa y refrigerar. Se mantiene bien por dos días dentro de la refrigeradora. 🔗 Míralo en el Blog: https://wp.me/p1x2Nt-35F 🔗 Míralo en el YouTube: https://youtu.be/cUpoaNJz1XcGalletas Chocolate Chip con Mantequilla de Almendras, sin gluten, sin lactosa, sólo para conocedores...Te dejo aquí los ingredientes y el procedimiento, así como el link al Blog y a Yoube. INGREDIENTES: . 1 huevo . 1 taza de mantequilla de almendras (250 g) . ½ taza de panela (90 g) . 1 cucharadita de bicarbonato . 1 cucharadita de vainilla . 1 taza de chispas de chocolate (190 g) PREPARACIÓN: . Precalentar el horno en 350°F/180°. . Forrar dos placas para horno con papel manteca o silicona. . En un tazón batir el huevo hasta que la yema se integre con la clara. . Agregar la mantequilla de almendras y mezclar bien. Aquí la masa se vuelve algo pesada, así es que es mejor usar una espátula. . Añadir la panela, bicarbonato y vainilla y mezclar hasta que todo esté bien integrado. . Finalmente agregar las chispas de chocolate y mezclar, ya sea con la espátula o las manos. . Con ayuda de una cucharita de helados o una cuchara, formar bolitas con la masa y colocarlas en las placas para horno. . Suavemente presionar cada galleta con una cuchara o con los dedos de la mano. . Hornear por 10 – 12 minutos, retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y luego pasarlas a una rejilla para que enfríen totalmente. . Una vez frías, guardarlas en un recipiente hermético. 🔗 Míralo en el Blog: https://wp.me/p1x2Nt-3j8 🔗 Míralo en el YouTube: https://youtu.be/LMAQcVxxPLM Receta original: @sallysbakeblog¿Aburridos? Aquí una idea para hacer en casa: Muffins Integrales de Blueberries. Te dejo aquí los ingredientes y el procedimiento, así como el link al Blog y a YouTube. #nosquedamosencasa INGREDIENTES: . 2 ½ tazas de harina integral (283 g) . ¾ taza de panela (azúcar de caña sin procesar) (213 g) . ¾ cucharadita de sal . 1 cucharadita de polvo de hornear . ½ cucharadita de bicarbonato . ½ cucharadita de canela . 1 taza de blueberries (frescos o congelados) (128 g) . 1 ½ tazas de buttermilk (ver notas) (375 ml) . 1 cucharadita de vainilla . ⅓ taza de aceite de coco (83 ml) . 2 cucharadas de azúcar mezclada con canel PREPARACIÓN: . Precalentar el horno en 400°F/200°C. . Engrasar los moldes para muffins o ponerles pirotines para horno. . En un tazón grande mezclar la harina junto con la panela, sal, polvo de hornear, bicarbonato y canela. . Agregar los blueberries y mezclar. . En otro tazón mezclar la vainilla con el aceite de coco y buttermilk. . Vaciar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar solo hasta integrar. . Repartir la masa en los moldes para muffins y espolvorear con el azúcar mezclada con canela. . Hornear por 18 a 20 minutos, hasta que, al insertar un probador, este salga limpio. . Retirar del horno, dejar entibiar unos 5 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que enfríen totalmente. . 🔗 Míralo en el Blog: https://wp.me/p1x2Nt-35T . 🔗 Míralo en el YouTube: https://youtu.be/amj-7QioCNABritish-Style Cranberry Scones. Te dejo aquí los ingredientes y el procedimiento, así como el link al Blog y a Yoube. INGREDIENTES: . 3 tazas de harina (375 g) . ⅓ taza de azúcar (67 g) . 2 cucharadas de polvo de hornear (28 g) . ½ cucharadita de sal (3 g) . 112 g de mantequilla sin sal cortada en cubitos y a temperatura ambiente . 1 taza de leche (250 cc) . 2 huevos . ¾ taza de cranberries secos o pasas PREPARACIÓN: . Precalentar el horno en 500°F/260°C y colocar la rejilla del horno en una posición más arriba que la del medio. . Forrar dos placas para horno con papel manteca o silicona. . Procesar la harina junto con el azúcar, polvo de hornear y sal hasta integrar. . Agregar la mantequilla y procesar hasta conseguir un arenado. Vaciar a un tazón. . En un tazón pequeño mezclar la leche con los huevos y separar 2 cucharadas. . Vaciar el resto de la mezcla de leche a los ingredientes secos y con una espátula mezclar hasta que no haya rastros de harina. . Agregar los cranberries y mezclar. . En este punto la masa queda floja, y se pueden hacer los scones dándole forma con la cuchara de helado, colocando los scones en la placa para horno ligeramente separados. . Si se quiere darle forma tradicional, vaciar la masa sobre una mesa bien enharinada, espolvorear la masa con harina y con las manos enharinadas amasar hasta conseguir que la masa quede más compacta. Estirar hasta un espesor de 2.5 centímetros y con un cortapastas de 6 centímetros de diámetro cortar los scones y colocarlos en la placa. . Pincelar los scones con la mezcla de leche y huevo que se separó. . Bajar la temperatura del horno a 425F/220°C y hornear por 12 a 16 minutos. . Retirar del horno y transferir los scones a una rejilla para que enfríen. 🔗 Míralo en el Blog: https://wp.me/p1x2Nt-2Vq 🔗 Míralo en el YouTube: https://youtu.be/nwiwyC2pg2E-
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