Tenemos publicadas en el blog algunas recetas de masas de pan que hemos hecho a base de yogurt que son estupendas.
A esa colección vamos a sumar la receta de estos «Bagels» de Yogurt. Y sí, lo pongo entre comillas porque no son los bagels tradicionales, pero se parecen mucho.
¿Ya vieron esos videos virales de bagels hechos a base de yogurt? Bueno, yo vengo haciendo panes a base de yogurt desde hace años y es casi la misma receta, la diferencia es en la forma final, es decir, si hacemos pan le damos forma de bollo y si hacemos bagels, pues le damos forma de rosca y ya está. Así de fácil.
Ojo, para que les resulte bien y obtengan una masa manejable, solo deben tener en cuenta una cosa, la proporción de harina y yogurt:
- Si usan medida de peso, se necesita la misma cantidad en gramos de harina que de yogurt.
- Si usan medida de volumen, se necesita el doble tazas de harina que de yogurt.
El paso a paso para preparar estos deliciosos «Bagels» de Yogurt lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la tengan a la mano:
Bagels de Yogurt
Ingredientes:
- 250 g de harina sin preparar (2 tazas)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (8 g)
- 1 cucharadita de azúcar (3 g)
- ½ cucharadita de sal (3 g)
- 250 g de yogurt griego natural (1 taza)
- 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
- Semillas varias para espolvorear
Preparación:
- En un tazón mezclar la harina junto con el polvo de hornear, azúcar y sal.
- Agregar el yogurt y mezclar con una espátula.
- Vaciar la masa sobre la mesa y amasar hasta que la masa esté suave y no se pegue en las manos. Si es necesario agregar 1 cucharada más de harina.
- Dividir la masa en cuatro porciones iguales y formar los bagels dando forma de rosca a cada porción de masa. Sugiero ver el video para ver cómo lo hago yo.
- Colocar los bagels en una placa para horno forrada con papel de horno o tapete de silicona y dejar reposar unos 10 minutos.
- Encender el horno en 420°F/210°C.
- Pincelar los bagels con el huevo batido y espolvorear con semillas. Yo usé Everything Bagel.
- Una vez que el horno haya llegado a la temperatura adecuada, hornear los bagels por 20-30 minutos, hasta que hayan dorado bien.
- Retirar del horno y pasarlos a una rejilla para que enfríen.
Notas:
- Se puede usar harina preparada, en ese caso ya no será necesario el polvo de hornear.
- Los bagels se pueden espolvorear con sal gruesa o semillas o queso parmesano o sin nada.
- La mezcla conocida como Everything Bagel contiene hojuelas de ajo, hojuelas de cebolla, semillas de amapola, ajonjolí (sésamo) y sal.
Mi Vida en un Dulce 