El nombre nativo de estos Pancitos Escoceses es Scottish Morning Rolls, y son unos pancitos suaves, esponjosos y con buena miga muy populares en Escocia.
Y como su nombre lo dice, suelen comerse durante el desayuno, recién salidos del horno, ya sea de una panadería o de tu propia casa.
Tener en tu mesa un pan recién salido del horno es para mí como abrirme las puertas del cielo. Y es que donde vivimos estamos muy lejos de tener una panadería, así que tener este tipo de recetas que te permite tener pan horneado en tu propia cocina, pues son la gloria.
El paso a paso para preparar estos deliciosos Pancitos Escoceses lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la tengan a la mano:
Pancitos Escoceses
Ingredientes:
- 400 g (o su equivalente a 400 ml) de agua tibia (1 2/3 tazas)
- 40 g de miel (2 cucharadas)
- 7 g de levadura seca (2 ¼ cucharaditas)
- 650 g de harina (5 ¼ tazas)
- 9 g de sal (1 ½ cucharadita)
- 40 g de manteca de cerdo (3 cucharadas)
- Harina de arroz para espolvorear (opcional)
Preparación:
- Disolver en el agua tibia la miel y la levadura y dejar reposar 5-10 minutos.
- En un tazón grande mezclar la harina con la sal, agregar la manteca y con los dedos frotar para formar un arenado.
- Hacer un hueco en el centro, agregar la mezcla de la levadura y con una espátula mezclar tratando de integrar todos los ingredientes.
- Colocar la masa sobre la mesa limpia y amasar hasta obtener una masa homogénea y no se pegue a los dedos (unos 10 minutos aprox). De ser necesario se puede agregar 1 cucharada más de harina.
- Hacer un bollo con la masa, colocarla en un tazón engrasado, cubrir con film engrasado y dejar reposar hasta que duplique su volumen (1-1.5 horas aprox).
- Forrar una placa para horno o un molde rectangular con papel para horno.
- Desgasificar la masa, dividirla en 12 porciones de aprox 93 gramos cada una y bollar para formar los pancitos.
- Distribuir los panes en la placa o molde en cuatro filas con tres panes cada una colocándolos de modo que casi se toquen cada uno. La idea es que al hornear se peguen unos contra otros.
- Cubrir con film engrasado y dejar leudar. Aquí hay dos opciones: se puede dejar leudar a temperatura ambiente hasta que dupliquen su volumen (1 hora aprox) o se pueden poner en la refri hasta el día siguiente. De ser el último caso, se debe sacar el pan de la refri y dejar que tomen temperatura antes de hornear.
- Precalentar el horno en 450°F/230°C.
- De manera opcional, espolvorear los panes con harina de arroz.
- Hornear por 15-20 minutos, hasta que hayan tomado color dorado y al tocarlos suenen como a hueco.
- Retirar del horno, dejar que bajen de poco de temperatura y servir.
Notas:
- Los panes los hice a mano, pero se pueden amasar en batidora usando el aditamento de gancho.
- Si bien se usa miel en la masa, los panes no quedan dulces.
- Lo ideal es usar manteca, sin embargo, puede reemplazarse por mantequilla, aunque el sabor cambiará un poco.
- En lugar de usar harina de arroz para espolvorear los panes se puede usar harina común, sin embargo, esta se dorará un poco durante el horneado.
Mi Vida en un Dulce 