Siguiendo con nuestro especial de Navidad, hoy vamos a preparar las famosas y riquísimas Galletas Craqueladas de Canela.
Esta receta es muy fácil de hacer, no hace falta batidora, así que todo se hace a mano. El resultado final son unas galletas perfectas para regalar y también para compartir.
Hay tres truquitos en esta receta que sugiero no saltarse:
- Usar mantequilla avellanada (brown butter), que les da un aroma a nueces y un sabor espectacular a las galletas.
- Doble rebozado con azúcar: primero en azúcar con canela y luego una capa generosa de azúcar en polvo. Mientras más azúcar en polvo se use, más notorias y bellas quedarán las «grietas» típicas de estas galletas.
- Refrigerar la masa al menos una hora antes de manipularla. Esto es clave para que tenga la consistencia adecuada y se puedan formar las bolitas con facilidad.
El paso a paso para preparar estas deliciosas Galletas Craqueladas de Canela lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la tengan a la mano:
Galletas Craqueladas de Canela
Ingredientes para la masa:
- 113 g (½ taza) de mantequilla sin sal
- 220 g (1 ¾ tazas) de harina sin preparar
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ cucharaditas de canela
- 100 g (½ taza) de azúcar
- 100 g (½ taza) de azúcar rubia
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
Ingredientes para decorar:
- 50 g (¼ taza) de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- 50 g (½ taza) de azúcar en polvo
Preparación:
- Para la mantequilla avellanada, cortar la mantequilla en cubos y derretirla en una sartén a fuego medio. Moviendo el fondo con una espátula, dejar hasta que haya tomado un color dorado y suelte un olor a nueces o avellanas. En el fondo de la sartén quedarán algunos sedimentos.
- Con cuidado verter la mantequilla en un recipiente, descartando los residuos, y dejar que enfríe totalmente.
- En un tazón cernir la harina junto con el polvo de hornear, la sal y la canela. Reservar.
- En otro tazón mezclar los dos tipos de azúcar, agregar los huevos y la vainilla y mezclar con el batidor de mano hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Sin dejar de mezclar, agregar la mantequilla fría y batir vigorosamente hasta que los ingredientes se hayan unido en una masa uniforme.
- Agregar los ingredientes secos de a pocos e ir mezclando con una espátula hasta que no queden rastros de harina.
- Cubrir el tazón y refrigerar mínimo una hora, hasta que la masa tenga la consistencia necesaria para poder manipularla.
- Precalentar el horno a 350°F/180°C y forrar una placa para horno con papel de horno.
- Para decorar las galletas, en un tazón mezclar el azúcar con la canela.
- Retirar la masa de la refri, con ayuda de una cuchara formar bolitas de masa, pasarlas primero por el azúcar con canela y luego por el azúcar en polvo. Mientras más azúcar en polvo tengan, mejor.
- Colocar las galletas en la placa para horno y hornear por 10 a 15 minutos.
- Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y luego pasarlas a una rejilla para que enfríen totalmente.
Mi Vida en un Dulce 