Este Pan sin Amasar con Cranberries y Romero es la opción perfecta para cerrar las celebraciones del año con broche de oro.
Es una receta increíblemente fácil, ideal para quienes temen a la panadería artesanal, ya que no requiere mucho esfuerzo. El resultado es un pan rústico, aromático y delicioso.
La magia de este pan está en el largo tiempo de reposo, ya que permite desarrollar el gluten de forma natural sin necesidad de amasar. Al hornearlo dentro de una olla de hierro fundido (Dutch oven), atrapamos el vapor necesario para conseguir esa corteza súper crocante que tanto nos gusta.
Además, la combinación de sabores es genial: los cranberries aportan un toque dulce y ligeramente ácido que contrasta muy bien con el aroma del romero fresco.
El paso a paso para preparar este delicioso Pan sin Amasar con Cranberries y Romero lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la tengan a la mano:
Pan sin Amasar con Cranberries y Romero
Ingredientes:
- 390 g (3 tazas + 2 cucharadas) de harina sin preparar o panadera
- ½ cucharadita de levadura seca
- 12 g (2 cucharaditas) de sal
- 12 g (1 cucharada) de azúcar
- 1 ½ cucharadas de romero fresco picado
- 70 g (½ taza) de cranberries deshidratados
- 360 g (360 ml) de agua
Preparación:
- En un tazón grande mezclar la harina junto con la levadura, la sal y el azúcar.
- Añadir el romero y los cranberries y mezclar bien.
- Incorporar el agua y mezclar hasta que no queden rastros de harina. La masa se verá pegajosa y floja.
- Cubrir el tazón y dejar reposar sobre la mesa de la cocina hasta el día siguiente (entre 12 y 18 horas).
- Al día siguiente, volcar la masa sobre la mesa enharinada, espolvorear un poco de harina sobre la masa y con las manos enharinadas hacer pliegues y darle una forma redonda.
- Pasar la masa a un papel para horno enharinado y colocarla (con el papel) dentro de un tazón limpio para que mantenga su forma. Cubrir y dejar descansar por 45 minutos.
- Mientras el pan descansa, colocar una olla con tapa (apta para horno) dentro del horno y precalentar a 450°F/230°C.
- Con mucho cuidado, sacar la olla caliente del horno, destapar, colocar la masa con el papel dentro de la olla, tapar y hornear por 30 minutos.
- Retirar la tapa y hornear por 15 a 20 minutos más para que la corteza dore y se ponga crocante.
- Retirar del horno, con cuidado tirar del papel, pasar el pan a una rejilla, retirar el papel y dejar enfriar completamente antes de cortarlo.
Mi Vida en un Dulce 