Haciendo orden en la casa de mis papás encontramos el cuaderno de recetas de mi mami, un cuaderno antiguo, de esos que usábamos en nuestra época de colegio.
Inmediatamente Adri empezó a buscar la receta de los famosos Cachitos de Nuez que nos hacía mi mami, y felizmente la encontró.
Demás está decirles que decidimos que yo heredaría el cuaderno de recetas de mami, así que aquí lo tengo, atesorando cada una de sus recetas. Una de ellas es la de sus Cachitos de Nuez, que en verdad ella los hacía con pecanas o con nueces del Brasil (castañas), eso sí, siempre cubiertos por una capa de azúcar en polvo.
Si se animan a hacerlos, me harán muy feliz. Ojo, pueden usar nueces, pecanas, castañas, almendras o avellanas.
El paso a paso para preparar estos deliciosos Cachitos de Nuez lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la tengan a la mano:
Cachitos de Nuez
Ingredientes:
- 2 tazas de nueces (200 g)
- 2 tazas de harina sin preparar (250 g)
- 1 taza de azúcar (100 g)
- 1 pizca de sal
- 100 g de mantequilla sin sal
- 2 yemas
- ½ taza de leche (125 ml)
Preparación:
- Tostar ligeramente las nueces, dejarlas enfriar y procesar hasta hacerlas casi harina. Si quedan algunos trocitos sin moler, no importa, estará bien.
- En un tazón mezclar la harina junto con el azúcar, sal y las nueces molidas.
- Agregar la mantequilla cortada en cuadritos y con un tenedor o con los dedos mezclar hasta tener una textura como de arena.
- Agregar las yemas ligeramente batidas (solo para mezclarlas) y la leche, mezclar y luego con las manos unir la masa.
- Formar un bollo, colocarlo dentro del tazón, cubrir con film y refrigerar mínimo por media hora.
- Precalentar el horno a 350°F/180°C y forrar una placa para horno con papel de hornear.
- Formar los cachitos tomando una porción de masa, con las manos hacer un palito, curvar para darle forma de U y colocar en la placa.
- Hornear los cachitos por 20-30 minutos, hasta que hayan dorado.
- Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y luego trasferir a una rejilla para que enfríen.
- Una vez fríos pasarlos por azúcar en polvo.
Notas:
- Se puede reemplazar las nueces por pecanas, nueces del Brasil (castañas), almendras o avellanas.
- En lugar de azúcar en polvo, se pueden bañar en chocolate derretido.
Receta inspirada en: Las recetas de mi mamá.
Mi Vida en un Dulce 