Ingredientes:

• 250 g (2 tazas) de harina sin preparar
• 2 cucharaditas (8 g) de polvo de hornear
• ½ cucharadita (2 g) de bicarbonato
• ½ cucharadita (3 g) de sal
• 1 ½ cucharaditas (4 g) de canela en polvo
• 1 huevo
• ⅓ taza (83 ml) de aceite de origen vegetal
• 112 g (⅔ taza) de panela
• 280 g (1 taza) de puré de manzana
• 110 g (1 taza) de pecanas picadas (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
2. Engrasar y enharinar un molde de 6 tazas de capacidad o poner grasa en spray especial para moldes.
3. En un tazón cernir la harina junto con el polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela. Reservar.
4. En otro tazón mezclar el huevo, agregar el aceite y panela y batir bien hasta lograr una mezcla cremosa.
5. Agregar el puré de manzana y batir hasta que todo esté bien integrado.
6. Agregar los ingredientes los secos y mezclar con la espátula hasta que no queden rastros de harina.
7. Si se usan, agregar las pecanas y mezclar solo hasta integrar.
8. Vaciar la masa en el molde y hornear por 50-60 minutos, hasta que al introducir un probador, este salga limpio.
9. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla para que enfríe totalmente.