Hoy vamos a preparar los famosos Hot Cross Buns, unos bollitos ingleses que son tradición pura para el Viernes Santo.
Estos pancitos no solo son hermosos, sino increíblemente esponjosos, suavecitos y con un aroma a especias que llenará toda la cocina, convirtiéndose en el acompañamiento perfecto para compartir en familia.
Dejemos de lado el miedo a la levadura, porque estos pancitos no son complicados de hacer. Una gran ventaja es que se puede preparar la masa el Jueves Santo, dejarla levar en la refri y hornearlos el viernes para comerlos fresquitos.
Aunque la receta tradicional lleva pasas, las cambié por cranberries porque a mi esposo no le gustan, así que siéntanse libres de usar la fruta deshidratada de su preferencia.
El paso a paso para preparar estos deliciosos Hot Cross Buns lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la tengan a la mano:
1 cucharadita de mezcla de especias (canela, nuez moscada, cardamomo, etc.)
20 g (2 cucharadas) de panela o azúcar rubia
1 yema de huevo
1 huevo
40 g de mantequilla sin sal
Ingredientes para la cruz:
1 clara de huevo
15 ml (1 cucharada) de leche
Ingredientes para el barniz:
30 g (¼ taza) de harina sin preparar
60 g (¼ taza) de leche
Preparación:
En un recipiente hidratar las pasas con el ron.
Por otro lado, mezclar la leche con la levadura y dejar reposar unos minutos.
En un tazón, mezclar la harina junto con la sal, las especias y la panela.
Agregar la leche con levadura, la yema, el huevo y la mantequilla y mezclar primero con una espátula y luego con las manos.
Agregar las pasas (o cranberries) hidratadas y amasar hasta integrar la fruta.
Cubrir y dejar que duplique su tamaño (1.5 a 2 horas) o toda la noche en la refrigeradora para una fermentación lenta.
Dividir la masa en 6 porciones (de unos 95 g cada una). Bolear para generar tensión y colocarlas en un molde de 22 x 16 cm.
Cubrir y dejar levar por 1 hora más.
Para las cruces, colocar la harina en un tazón e ir agregando la leche cucharada por cucharada, hasta que la mezcla esté con una consistencia ligera. Colocarla dentro de una manga pastelera o una bolsa y cortar la punta. Reservar.
Para hacer el barniz, en un tazón batir la clara de huevo con la leche hasta que la mezcla se vea uniforme. Reservar.
Precalentar el horno a 375°F/190°C.
Pincelar los pancitos con el barniz y con ayuda de la manga pastelera (o bolsa), formar una cruz sobre cada uno de ellos.
Hornear por 20-25 minutos, hasta que los panes hayan tomado un color dorado.
Retirar del horno y pasarlos a una rejilla para que se entibien.
Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
Mi Vida en un Dulce 