No, no es Navidad, pero vamos, las galletas de jengibre son bienvenidas en cualquier época del año, y no necesariamente solo en diciembre.
Además, ahora que ya hace frío en Lima tener ese olor a especias mientras se hornean estas deliciosas galletas de Jengibre y Quinua, les dará un calor especial al hogar.
¿Se acuerdan cuando publiqué las galletas con mermelada de aguaymanto? Ahí les contaba que había hecho dos tipos de galletas para mi primo Javier, las de aguaymanto y las de quinua. Bueno pues, ya compartí con ustedes las de aguaymanto y había quedado en deuda compartir las de quinua, las cuales además de jengibre y quinua, tienen un poco de miel de chancaca y algunas otras especias.
La receta la encontré navegando por internet, quería unas galletas hechas con quinua pero no necesariamente veganas o sin gluten, quería algo con mucho sabor y que de pinta se vean provocativas. La verdad es que me fui directo a buscar por imágenes de galletas y fue así como encontré la receta Ginger Molasses Quinoa Cookies del blog One Lil’ Vegan. Esa fue la primera vez que entré a ese blog y pude ver que tiene recetas veganas bastante interesantes.
En cuanto a estas galletas, les cuento que de todas las galletas que he hecho con quinua esta es la que más me ha gustado, creo que es porque NO tiene sabor a quinua, ya ven que la quinua al final tiene un sabor un poquito fuerte, pero en este caso ni se siente, seguramente por el intenso sabor al jengibre y al resto de especias.
Ahora bien, la receta lleva harina de quinua, pero también harina de trigo, es decir, la harina común y corriente, sin embargo, para quienes lo prefieren, esta última puede ser reemplazada por harina integral. Más allá, se pueden hacer totalmente con harina de quinua, de ese modo pueden obtener unas galletas sin gluten, sin embargo es posible que el resultado final no llegue a ser el mismo, me refiero en cuanto a apariencia de las galletas.
Para hacer estas galletas se debe hacer bolitas con la masa y luego pasarlas por azúcar, así se meten al horno y durante el horneado solitas se bajan quedando al final casi planas y con esa apariencia de «craquelado». A eso me refiero que quizás de apariencia no queden igual si se hace solo con harina de quinua, pero de sabor deben de quedar igual de ricas, como les dije, el sabor a especias es bastante marcado.
En cuanto a la miel de chancaca, pueden usar una hecha en casa o pueden usar alguna comprada. En los supermercados pueden encontrar los potes de miel de chancaca ya preparada. La verdad es que para las galletas que le hice a mi primo usé la comprada ya que no tenía tiempo de prepararla en casa, y como me sobró, entonces en esta segunda tanda usé la misma.
Las fotos que ven en este post son de la segunda vez que hice estas galletas, y las hice para regalarlas a mis tías por el Día de la Madre. Quedan lindas para regalo, las pueden poner en bolsitas con una cinta o pueden comprar/hacer cajitas de colores y colocarlas dentro tapadas con papel de seda, son un lindo detalle.
Hagamos las galletas.
En la batidora cremar la mantequilla junto al azúcar. Recuerden que es importante que la mantequilla esté muy blanda (no derretida), esto ayudará a que se forme una crema muy rápidamente.
Agregar la miel de chancaca y el huevo y seguir batiendo. Hagan una pausa para raspar los bordes y el fondo del tazón y sigan batiendo hasta que vean que todos los ingredientes estén bien incorporados.
En un tazón cernir la harina de quinua junto con la harina, bicarbonato, sal, jengibre (kion en polvo), canela y clavo de olor. Bajar la velocidad de la batidora e incorporar los ingredientes secos al batido. Batir solo hasta integrar.
Fuera de la batidora y con ayuda de una espátula terminar de mezclar la masa, es posible que en el fondo del tazón haya quedado masa sin mezclar. La masa queda no muy firme, así que es mejor taparla y ponerla en la refrigeradora por una hora, eso ayuda a que quede un poco más dura y así se haga más fácil formar las bolitas.
Con una cucharita de helado (la pequeña) formar bolitas con la masa y luego pasarlas por azúcar.
Colocar las galletas en la placa para horno forrada con papel manteca o silpat. Hay que ponerlas bien separadas porque al hornear se extienden bastante.
Hornear en horno precalentado en 350°F/180°C por 10 minutos.
Retirar del horno y dejar entibiar en la placa para luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Una vez frías ya las pueden disfrutar, si les sobra, entonces las pueden guardar en un recipiente hermético por una semana. Ah, también las pueden congelar, así les durarán hasta 4 semanas.
Mi Vida en un Dulce 
These cookies, made from ginger and quinoa, are so goldenlicious!!!!
The cookies are soooo good…!!!
Nydia, estas galletas se ven fabulosas. Voy a tratar de hacerlas con harina sin gluten para mi hija que no puede comer gluten (o quiza harina de almendras) y en cuanto a la harina de quinua se que la venden en muchos sitios aqui (Seattle) pero voy a tratar de poner la quinua en el procesador de alimentos para ver si salgo con harina. Sin embargo tengo una pregunta sobre la miel de chancaca (lo cual nunca he visto aqui), tienes alguna sugerencia sobre lo que se puede usar? La chancaca tiene un sabor tan peculiar y delicioso que me encantaria poder incorporar eso en las galletas. Una vez mas, se ven preciosas y casi casi me hacen desear cambiar de estaciones (pero me consolare comiendo helados en el verano aqui 🙂
Hola Flor de Maria. Mira, no sé qué también pueda salir la quinua pasada por el procesador, como el grano es muy pequeñito es posible que no llegue a pulverizarse. Hay una marca bien conocida allá en USA que es Bob Red Mill, tienen todas las harinas habidas y por haber, como la de quinua. Ah, te cuento, yo estaba entre hacerlas con harina de quinua o de kiwicha (en inglés amaranth), a lo mejor esa la puedes conseguir.
Sobre la miel, la receta original es con melaza (en inlgés molasses), así que yo te diría que la hagas con esa.
Si, estoy familiarizada con Bob Red Mill, tienen mil cosas que a veces es dificil encontrar en otras marcas–solo queria evitarme un viaje a la tienda 🙂 en cuanto a la miel de chancaca…gracias por la respuesta, si, molasses es muy deliciosa (especialmente en galletas) y la tengo aqui en casa. Mil gracias, especialmente de mi esposo que adora todo tipo de galleta 🙂 Abrazos
Otra receta con quinoa!!! Nos la apuntamos, porque el post que tenemos hoy en el blog va también sobre la quinoa 🙂
Saludos!
I’m going to try Google Translate for this: Muchas gracias por refiriéndose a mi receta – Me alegro de que te haya gustado 🙂
Thanks to you, the cookies are really good, and I enjoy using quinoa flour. I just reduce the amount of sugar as I prefer not so sweet cookies, but that’s it.
Quinoa in cookies? I had no idea that’s even possible! (Sorry I’m very late on quinoa bandwagon!) I’d love to bite into these delicious looking cookies! My kids love gingerbread cookies no matter what season. 😀
And these cookies taste as gingerbread cookies, they will never imagine there is quinoa flour inside.
These are my husband’s favourite ever biscuit! Yours look perfect Nydia! 😀
We loved the cookies, and it’s wonderful to have quinoa as part of the ingredients.
Estas galletas de jengibre y quinua te han quedado muy lindas y sí, cuando leí en el título la palabra jengibre me hizo recordar a las galletas de jengibre con formas navideñas, jeje. Pero son muy oportunas ahora que el frío se viene instalando en Lima… besos.
Así es, con una taza de té caen perfectas.
Me encanta estar constantemente descubriendo nuevos ingredientes en tu blog, ahora mismo voy a investigar que es la miel de chancaca xx
Aquí en Perú la llamamos así, en otros lado la llaman panela, y en otros melaza.
Que interesante! En Colombia le llaman Panela, ahora ya se lo que es. Gracias
galletas de quinoa, qué idea!!! probaré de hacerlas enseguida ya que las galletas de jengibre son mis favoritas
hola no puedo abrir la receta, buuuuu me sale pagina en blanco
Hola Norma, trata directo desde aquí: https://docs.google.com/document/d/1qkTj7P57itAFSKBH7GoyDNfAhSukpw596jF2qDuUM5o/edit?pli=1
Avísame si te sigue dando problemas para ver cómo lo solucionamos.
Excelente idea. Intento hacerlas en México. Muchas gracias. Saludos
Me encantan tus recetas