Yaaa, ¿en serio? ¿Con aceite de oliva? Oh, y aceite de oliva extra virgen…¿y queda bien? ¿La gente normal se lo puede comer? ¿Mi esposo lo querrá comer? ¿Mis hijos lo podrán comer?

Sí, todas esas preguntas me hice cuando estaba decidiéndome si hacer o no la receta del Queque de Naranja y Aceite de Oliva. Lo que les puedo decir es que la decisión que tomé fue buena, muy buena.

La familia por parte de mi mamá es aceitunera hasta el tuétano, y salvo algunas muy raras excepciones, como mi hermanito menor, todos amamos la aceituna y todos amamos el aceite de oliva, en especial si es extra virgen y mejor aún, si viene de los olivos que tiene la familia en Yauca.

Andrés ama el aceite de oliva extra virgen y las aceitunas. Mi esposo no puede con las aceitunas y acepta el aceite de oliva solo si es que no tiene sabor a aceituna, es decir que no puede con el aceite virgen o extra virgen. En cuanto a Adriana, bueno, no come aceitunas y dice que sí le gusta el aceite de oliva, de hecho le encanta ponerle un chorrito a las menestras, pero cuál de las variedades, es un misterio para mí, a veces es una, a veces es a otra, en fin, es Adriana.

Bueno, quería llevar a la playa un quequito diferente para compartirlo con unos amigos que pasarían el fin de semana con nosotros. Ya les he contado que me encanta comer una porción con mi té o café, así que buscando algo novedoso encontré la receta en mi libro Cakes de Martha Stewart. En verdad ya la había visto antes pero la había descartado pensando que mi esposo no lo comería, pero como esta vez pensaba compartirlo con los amigos, entonces pensé que si él no lo comía, otros lo harían.

Les confieso que mientras lo hacía y salían los aromas del aceite, por un momento entré en pánico ¿y si no salía bien? ¿Y si queda el sabor a aceituna en el quequito? Bueno, muy tarde, ya lo estaba haciendo y tenía que seguir adelante.

Mientras se horneaba mi casa se empezó a impregnar de un increíble olor a naranjas, pero era un olor a naranjas con algo más, un no sé qué. ¿El aceite de oliva? Sin duda alguna, pero si no sabías que ese ingrediente iba en el queque, no te dabas cuenta. Con decirles que de pronto mis hijos entraron corriendo a la cocina para saber qué estaba haciendo porque según ellos olía riquísimo.

Salió del horno, se enfrió, pasó por la sesión se fotos, lo corté y al final, al final tenía que probarlo, vamos, no iba a publicar una receta en este blog sin antes verificar que el resultado sea totalmente aceptable. Por el olor no se quedaba, la textura era bastante húmeda, como me gusta, pero el sabor, el sabor es lo más importante. Lo probé y qué creen, me encantó, un sabor diferente, rico, muy rico…y no, no sabía a aceituna.

A mis amigos les gustó, a mi esposo le encantó, naturalmente no le dije lo del aceite de oliva hasta que se terminó el quequito y en cuanto a mis hijos, por mucho que el olor los había cautivado, no quisieron comerlo, así son,  te pueden decir que la pinta es buenísima, que el olor es deliciosísimo, pero al momento de preguntarles si quieren probarlo, te dicen NO.

¿Qué dicen? ¿Los convencí? Entonces vamos a la receta.

En un tazón colocar el azúcar con la ralladura de naranja y frotar hasta que la naranja suelte todo su olor y el azúcar se sienta húmeda.

Agregar el jugo de naranja y el buttermilk y con el batidor de mano batir hasta que los ingredientes se unan.

Agregar los huevos y el aceite de oliva y batir. Se complica un poco lograr que todo se integre, pero con un poquito de paciencia se consigue.

En un tazón cernir la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y sal. Agregar a los ingredientes líquidos y mezclar hasta integrar. La masa queda bien ligera.

Verter la masa en un molde rectangular de 9 x 5 pulgadas, engrasado y enharinado o con grasa en spray.

Hornear en horno precalentado en 350°F/180°C por 50 minutos, retirar y dejar en el molde por 15 minutos. Si ven la foto, los bordes están como quemados, yo me asusté, pero no, cuando se desmolda verán que la cocción estuvo bien.

Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.

Una vez frío lo pueden decorar con azúcar en polvo y ralladura de naranja.

Hacer click aquí para obtener la receta del Queque de Naranja y Aceite de Oliva.