En el post anterior les conté que mis hijos no comen cupcakes de muchos sabores, pues bien, de los que son fanáticos son de los cupcakes de chocolate, siempre me lo piden, incluso para sus cumpleaños siempre quieren que les haga de chocolate, es un clásico para ellos.
Atendiendo a sus peticiones, les hice una vez más los cupcakes, no duraron mucho en la casa, además que les encantó la crema de chocolate que le puse, pero bueno, aquí les enseño cómo hacerlo para que también ustedes encanten a su familia.
Primero, la receta pide suero de leche (buttermilk) pero como ésta no se consigue en el supermercado tenemos que prepararla, hay distintas formas de obtenerla, una de ellas es usando vinagre blanco, para ello deberán poner una cucharada de vinagre en la taza de medir y luego la completar con leche fresca hasta la cantidad que pide la receta, lo mueven y lo dejan reposar por unos 10 minutos o hasta que la tengan que usar. En lugar de vinagre pueden usar jugo de limón, en la misma cantidad o también pueden usar 2 cucharaditas de cremor tártaro.
Mientras la leche va descansando precalentar el horno a 350°F/180°C y preparar los moldes.
En un tazón mediano cernir harina, bicarbonato, sal y cocoa.
En otro tazón un poco más grande van a mezclar los huevos, aceite, vainilla y la leche.
Cuando estos ingredientes se hayan integrado bien, agregar poco a poco los ingredientes secos ya cernidos y mezclar.
Luego agregar el azúcar y mezclar muy bien para que ésta se integre bien a la masa.
Cuando ya no queden rastros del azúcar, la maza está lista, no batan más porque la pueden malograr.
Poner la masa en los moldes ya preparados, para que les sea más fácil, pueden ayudarse con una cuchara para servir helado.
Ahora sí, al horno por unos 20 minutos, pero ya saben, como cada horno es diferente deben estar atentos porque si se pasa de cocción entonces quedarán secos.
Cuando los saquen del horno, dejen que se enfríen un poco en los moldes (unos 10 a 15 minutos) luego los retiran y los dejan enfriar totalmente sobre una rejilla, si desean decorarlos con alguna crema, háganlo cuando estén totalmente fríos. Para los que hice ahora le puse Swiss Meringue Buttercream de chocolate.
Pero como les conté, no duraron mucho…
Sí, así se los come mi hijita, primero la crema de chocolate…con cucharita…!!! pero y el resto?
Ahora ya saben por qué se acabaron tan rápido.
Mi Vida en un Dulce 
nydita, no sabia que tenias un blog, que bueno, te felcito esta super interesante, que rico los cupcakes, un beso, pia
Así es Pia, en verdad desde hace poco, estoy feliz, por fin encontré la forma de compartir lo que se con la gente.
Hola! se ven riquisimos , sobre todo por la cara de tu hijita al devorarselos con tanto placer!! liiinda!!!
Podrias darme las cantidades de los ingredientes para tratar de hacerlos en mi casa?
Un beso!
Gracias Valery.
Mira, si vas hasta el final del post encontrarás el link donde está la receta en detalle, incluso está en un formato que puedes imprimir. Cualquier problema, me avisas.
Hola, se ven riquisimos los cupcakes y los de chocolate son mis favoritos y los de mi hijio tambien… pero quisiera saber como se hace la crema de chocolate cuanto de chocolate hay q agregarle y que tipo??? Gracias Nydia, tu blog me encanta… Felicitaciones!!!
Muchas gracias Rebe.
Sonre tu consulta del baño de chocolate, para una receta completa de Buttercream (225 gr. mantequilla + 4 tazas de azúcar en polvo) se le pone 3/4 taza de cocoa.
Si haces el Swiss Meringue Buttercream (450 gr. mantequilla + merengue de 5 claras) se le pone 125 gr. de chocolate bitter derretido.
que rico lo voy hacer para ver que tal me sale super que compartas las recetas en tu blog .
Esa receta de chocolate me encanta, quedan bien chocolatosos y bien húmedos. Espero te gusten tanto como a mi.
Nydia
como praparo la crema de chocolate ya que das los igredientes pero nose como prepararlo y tu receta es riquisima le gusto a mi hijo y esposo shizu
Hola Shizu, aquí tienes la receta con toda la explicación, sale buenísima: https://mividaenundulce.wordpress.com/2012/05/17/buttercream-de-chocolate/
Cualquier duda, me avisas.
Hola Nydia, hice los cupcakes y salieron ricos, solo que a algunos se les hizo un huequito en el centro, claro que con la decoración no se nota pero igual por q crees q sea? Gracias.
Hola Malu, ummmm…un huequito en el centro…puede ser que pusiste mucha masa en los moldes…cuéntame, además del huequito, la masa sobresalió un poco de los bordes? Si es así la próxima vez pon un poco menos de masa. Sucede que cuando la masa ya no encuentra un borde donde seguir subiendo, tiende a desbordar un poco y ahí es donde se forma el hueco en el centro. Me ha pasado cuando he puesto mucha masa, por eso te lo digo.
Hola Nydia muero con tus publicaciones, mis hijos y yo salivamos con tus recetas, por favor tu crees que nos puedas decir la receta de tu Swiss Meringue Buttercream de chocolate.y tambien si tienes alguna receta con betun de toffe o relleno de este, ojala me puedas contestar, Gracias y felicidades por tu blog. =)
Hola Jacqueline, mira ahora hago sólo dos recetas para losbaños de chocolate:
– Fudge, que lo hago cuando tengo más tiempoy lo uso por lo general para bañas tortas: https://mividaenundulce.wordpress.com/2012/07/24/fudge-de-chocolate/
– Buttercream de chocolate, es más rápido y perfecto para los cupcakes, aunque también sirve para tortas: https://mividaenundulce.wordpress.com/2012/05/17/buttercream-de-chocolate/
Espero te sirvan.
Gracias Nydeapor responder, pero sólo por curiosidad que pasaria si la leche esta fria o no esta a temperatura ambiente???
Lo que pasa es que si los ingredientes están muy fríos, eso hará que toda la masa tenga menor temperatura y eso puede afectar el horneado: es posible que necesite más tiempo en el horno o mayor calor.
Con la leche no hay mucho problema porque se puede calentar un poquito en el microondas, pero sí me ha pasado que me olvidé de sacar los huevos, ahí si no hay más que hacer y se los he puesto fríos y no ha pasado nada, porque mientras le vas poniendo el resto de ingredientes, batiendo, etc, la masa recupera la temperatura.
Gracias Nydia, me quedo claro =0)
Hola, vi que comprabas en Wilton, entré a su tienda online y no hacen envíos a Perú ¿Cómo haces? Gracias de antemano.
Hola Valentina, en el segundo piso de la librería Zeta de Comandante Espinar puedes encontrar algunos de los productos Wilton, naturalmente es más caro de lo que ves en internet por el tema de imporatación.
Por internet sólo se puede comprar a una dirección de USA, algunas veces lo he usado aprovechando que algún familiar o amigo que vive allá y viaja a Lima por visita.
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Disculpa en donde puedo ver las cantidades exactas de los ingredientes ?? saludos =)
Nay, solo tienes que ir al final del post y dar click donde dice: «Hacer click aquí para obtener la receta…»
Hola quisiera saber si es harina preparada o sin preparar porque en los ingredientes no veo polvo de hornear.
Bueno, no sé que chocolate usas para tomar. La cosa es que sea un chocolate bueno, que derrita bien, y sea por lo menos al 50%. Los chocolates para taza que conozco no sirven para esto porque contienen mucha azúcar y especias
Es harina sin preparat
Hola en la receta dice 1/4 de taza de aceite y 1/4 taza de leche … Pero sale super seco no se puede ni mezclar
No, li que dice la receta es 3/4 de taza.
Revísalo porfa
porque te juro que acabo de ver y dice clarito el 1 en vez del 3 😦 pero mañana lo vuelvo hacer para mi pequeña le encanta siempre hago la de torta de chocolate húmeda 🙂
Dice 3/4, siempre!
hola como hacer para que me salgan redonditos siempre me salen planos, gracias