Ingredientes:

• 4 tazas de harina sin preparar (500 g)
• 4 cucharaditas de polvo de hornear (16 g)
• ½ cucharadita de sal (3 g)
• 200 g de mantequilla sin sal
• 2 tazas de azúcar (400 g)
• 4 huevos
• 1 ½ tazas de leche (375 ml)
• 2 cucharaditas de vainilla (10 ml)

Preparación:

1. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
2. Engrasar y enharinar un molde con hueco de 12 tazas de capacidad o usar grasa en spray especial para moldes.
3. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.
4. En la batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se ponga pálida y cremosa.
5. Agregar los huevos ligeramente batidos, uno por uno, y batir hasta que la masa esté esponjosa. Si se corta, detener la batidora y agregar una cucharada de la harina que ya se ha cernido y seguir batiendo.
6. Bajar a mínimo la velocidad de la batidora y agregar los ingredientes secos en tres tandas, alternando con la vainilla y la leche, mezclando solo hasta integrar.
7. Verter en el molde preparado y hornear por 50-60 minutos, hasta que, al insertar un probador, este salga limpio.
8. Retirar del horno, dejar entibiar por unos 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla para que enfríe totalmente.

Notas:

• Se puede usar harina preparada, en ese caso ya no es necesario poner polvo de hornear.
• La cantidad de azúcar se puede ajustar según el gusto de cada uno.
• Se puede hacer a mano. De hecho, mi mami no usaba batidora.
• Variaciones favoritas de mi mamá:
  • Queque de Naranja: reemplazar la leche por jugo de naranja.
  • Queque de Chocolate: reemplazar una taza de harina por cocoa.
  • Queque Borracho: agregar 1 taza de «pasas borrachas» (pasas maceradas en licor) y agregar un chorrito de pisco a la masa junto con la leche.
  • Queque Festivo: agregar a la masa abundantes frutas secas pasadas por harina como almendras, nueces, pecanas, etc.