Preparar un delicioso Jamón al Horno en casa es mucho más sencillo de lo que imaginas. Usando bondiola de cerdo logramos una textura suave y un sabor profundo gracias al marinado de sillao y naranja.
Es la opción perfecta para disfrutar de un sándwich artesanal en cualquier momento del día.
Este jamón requiere paciencia, pues el secreto está en los tiempos de reposo tanto en el marinado como después del horneado. Macerar la carne de un día para otro permite que los sabores penetren profundamente, mientras que el sellado inicial en la sartén asegura que todos los jugos permanezcan dentro de la pieza de bondiola.
El uso de un termómetro de cocina es fundamental para obtener un resultado profesional, asegurando que el centro alcance la temperatura ideal sin secar la carne. Una vez frío, notarás que la grasa natural de la bondiola se compacta, permitiendo cortes limpios y una experiencia de sabor mucho más intensa que cualquier embutido comercial.
El paso a paso para preparar este delicioso Jamón al Horno lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la tengan a la mano:
En un tazón, mezclar el sillao, jugo de naranja, ajos picados y aceite de oliva. Colocar la bondiola, asegurándose de que se impregne bien y dejar reposar en la refrigeradora toda la noche, dándole la vuelta antes de dormir.
Al día siguiente retirar la carne del marinado, secarla con papel toalla y retirar los trozos de ajo para que no se quemen.
En una sartén con aceite bien caliente sellar la carne por todos los lados. Retirar sobre papel toalla.
Precalentar el horno a 350°F/180°C.
En un recipiente mezclar la sal, el ajo en polvo, la páprika y la cebolla en polvo y cubrir con esta mezcla de especias toda la superficie de la carne sellada.
Envolver la bondiola en papel para horno y colocarla dentro de un molde.
Hornear por aproximadamente una hora y media, o hasta que el centro alcance por lo menos los 165°F/73°C.
Retirar el papel para horno, dejar enfriar el jamón, refrigerar hasta el día siguiente y cortar en rebanadas finas.
Notas:
El jamón se puede ir cortando según se vaya usando, pero al no tener conservantes su tiempo de vida es corto. Sin embargo, se puede cortar todo el jamón y congelar las rebanadas hasta por 3 meses.
Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
Mi Vida en un Dulce 