Como saben, aquí en el blog tengo varias recetas de muffins hechos a base de zanahoria, y para ser franca, cada una es mejor que la otra.
Así que hoy vamos a sumar a dicha lista esta receta de Muffins Integrales de Zanahoria, una receta que hace tiempo quería hacer.
Estos muffins son rápidos de hacer, he usado batidora porque al principio la masa es un poquito pesada de mezclar, pero se puede hacer totalmente a mano. El resultado son unos muffins esponjosos y húmedos, a pesar de ser 100% integrales.
El paso a paso para preparar estos deliciosos Muffins Integrales de Zanahoria lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la tengan a la mano:
Muffins Integrales de Zanahoria
Ingredientes:
- 1 ⅔ tazas de harina integral (200 g)
- 1 ¾ cucharaditas de polvo de hornear (4.3 g)
- ¼ cucharadita de sal (1.5 g)
- 3 huevos
- 1 taza de panela (160 g)
- ⅓ taza de leche (80 ml)
- ⅓ taza de aceite de origen vegetal (80 ml)
- 1 taza de zanahoria rallada (100 g)
Preparación:
- Precalentar el horno en 400°F/200°C.
- Engrasar y enharinar 12 moldes de muffins o colocar pirotines para horno.
- En un tazón mezclar la harina integral junto con el polvo de hornear y la sal. Reservar.
- En otro tazón batir los huevos junto con la panela hasta que espume.
- Sin dejar de batir agregar la leche y luego el aceite.
- Agregar los ingredientes secos y con una espátula mezclar hasta integrar.
- Agregar la zanahoria rallada y mezclar suavemente.
- Repartir la masa en los moldes y hornear por 15-20 minutos, hasta que, al insertar un probador, este salga limpio.
- Retirar del horno, dejar enfriar en el molde unos 10 minutos.
- Desmoldar los muffins sobre una rejilla y dejar que se enfríen completamente.
Notas:
- Se puede reemplazar la leche por cualquier otra leche vegetal.
- Se pueden agregar especias como canela, clavo de olor, nuez moscada, etc.
- Se puede reemplazar la panela por azúcar rubia o blanca.
- Se pueden agregar pecanas, pasas, etc.
Mi Vida en un Dulce 
Perdón por escribir aquí porque quiero comentar sobre la torta húmeda de chocolate, pero no encontré donde hacerlo.
1.-Es una torta deliciosa , la hice hace un mes, pero la masa quedó muy líquida y se derramó
2.- Hoy volví a hacerla y sucedió lo mismo
Escribo desde Quito, Ecuador Me gustaria una respuesta para saber que es lo que puede estar fallando
Hola Gina, la masa de esa torta es algo líquida, si ves el video que tengo en el canal te puede dar una idea de la consistencia final.
Aquí algunos consejos:
1. Cuando pongas la masa en el molde asegúrate que no llenarlo, hay que dar un espacio libre para que la masa crezca dentro del molde.
2. Verifica la cantidad de bicarbonato que le estás poniendo, ese es el único agente leudante que lleva, si se le pone más o alguno adicional puede hacer que leve más de lo debido y por eso sobre pasa el molde.
3. Como estás en Quito, debes considerar que en altura el horno se comporta diferente. Yo estoy en Lima y la receta funciona bien al nivel del mar, pero debe ser ajustada para que funcione en altura.
Te paso un enlace que te puede ser de utilidad: https://leonardoespinoza.com/es-pe/blogs/blog/como-adaptar-la-receta-dependiendo-de-la-altitud-en-la-ciudad-donde-te-encuentres