Disfruta preparando en casa estos deliciosos Muffins con Crocante de Almendras, una receta sumamente fácil y práctica que te fascinará.
Estos muffins tienen una miga increíblemente suave y húmeda por dentro y una cubierta crujiente insuperable que hará que cada bocado sea verdaderamente especial para compartir con toda la familia.
Me encanta hornear muffins porque son muy rápidos de hacer y no requieren procesos complicados, ideales para esos momentos en los que buscamos un antojo dulce sin pasar horas en la cocina.
Para lograr el resultado ideal, les pondremos una cubierta a base de almendras para que tengan ese toque crujiente y utilizaremos un truco de calor inicial en el horno que ayudará a que crezcan. Esta preparación se convertirá en una de tus favoritas gracias a su simpleza.
El paso a paso para preparar estos deliciosos Muffins con Crocante de Almendras lo puedes ver en este video:
Y aquí tienes la receta completa para que la tengas a la mano:
Engrasar y enharinar 12 moldes para muffins o poner pirotines/papel para horno en cada uno de ellos.
Para el crocante, mezclar en un tazón el azúcar, el azúcar rubia, la harina y las almendras fileteadas. Añadir la mantequilla derretida junto con la esencia de almendras, integrar bien y reservar en la refrigeradora.
Para la masa, en un tazón grande mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Reservar.
En otro tazón, batir ligeramente el huevo, incorporar el buttermilk, el yogurt, la mantequilla derretida y la esencia de almendras y mezclar bien.
Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar suavemente de abajo hacia arriba solo hasta que no queden rastros de harina, evitando sobrebatir la masa.
Distribuir la masa en los moldes de muffins.
Retirar el crocante de la refrigeradora y repartirlo de manera generosa sobre cada uno de los muffins.
Hornear durante 5 minutos, luego bajar la temperatura del horno a 350°F/180°C y seguir horneando por 10 a 15 minutos, hasta que al insertar un probador, este probador salga limpio.
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos, desmoldar los muffins sobre una rejilla y dejar que se enfríen por completo.
Notas:
Para el buttermilk casero, mezclar 120 g de leche con 5 g de vinagre blanco o jugo de limón, remover y dejar reposar 10 minutos. Si la leche no se ha cortado, calentarla unos segundo en el microondas.
Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
