Aprende a preparar estos riquísimos Pancitos con Camote, te van a sorprender. Su textura suave, miga esponjosa y un color extraordinario los convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier comida especial en casa.
Anímate a consentir a los tuyos con esta maravillosa y reconfortante receta casera que encantará a todos.
Esta es la misma receta que publiqué en mayo de 2018, solo que he renovado el video de mi canal de YouTube y, a pedido de muchos, esta vez los ingredientes los he puesto en gramos, para quienes prefieren pesar sus ingredientes.
Ahora bien, el secreto detrás de esta preparación radica en hornear el camote para que el puré contenga menos líquido. Así lograrás una masa manejable con la humedad perfecta.
El paso a paso para preparar estos deliciosos Pancitos con Camote lo puedes ver en este video:
Y aquí tienes la receta completa para que la tengas a la mano:
Pancitos con Camote
Ingredientes:
- 180 g de leche tibia
- 7 g de levadura seca
- 70 g de azúcar
- 230 g de puré de camote (preferiblemente horneado)
- 2 huevos
- 80 g de mantequilla sin sal (derretida y fría)
- 9 g de sal
- 1 g (1 cucharadita) de romero fresco picadito (opcional)
- 600 g – 620 g de harina sin preparar
- 1 huevo + 1 cucharada de leche (para la doradura)
- Sal gruesa para espolvorear (opcional)
Preparación:
- Activar la levadura mezclando en un tazón la leche tibia, una cucharadita de azúcar del total de la receta y la levadura seca. Tapar y dejar reposar durante cinco minutos.
- Agregar el resto del azúcar, el puré de camote, los huevos, la mantequilla derretida, la sal y el romero fresco picadito y mezclar muy bien.
- Incorporar la harina poco a poco, integrando con un batidor o espátula conforme se vaya poniendo más espesa.
- Continuar el amasado a mano o en una batidora hasta obtener una masa homogénea y ligeramente húmeda.
- Sobre la mesa enharinada, formar un bollo liso y colocarlo dentro de un tazón previamente engrasado.
- Tapar el tazón y dejar reposar la masa a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1.5 a 2 horas), o bien llevar a la refri hasta el día siguiente.
- Vaciar la masa fermentada sobre la mesa ligeramente enharinada y dividirla en 20 porciones iguales.
- Bolear cada porción y acomodarlas juntas dentro de un molde de 9 por 13 pulgadas forrado con papel para horno.
- Para la doradura, batir ligéramente el huevo con la cucharada de leche y pincelar los pancitos por primera vez. Guardar lo que quede de doradura en la refri para usarlo más adelante.
- Cubrir y dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño (de 45 minutos a 1 hora).
- Precalentar el horno a 400°F/200°C.
- Volver a pincelar los pancitos con la doradura restante y espolvorear sal gruesa por encima si se desea un toque crujiente.
- Hornear durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien doraditos.
- Retirar del horno, esperar a que baje la temperatura y servir tibios.
Notas:
- Para el puré de camote, lavar bien el camote y así húmedo forrarlo con papel aluminio o papel para horno. Hornear a 350°F/180°C por 1 a 1.5 horas hasta que esté muy suave y bien cocido (el tiempo dependerá del tamaño del camote). Retirar el papel, pelar y aplastar con un tenedor.
- Si se usa levadura instantánea no será necesario activarla y se puede agregar directamente a la masa junto con la harina.
- Si la masa resulta muy pegajosa y difícil de trabajar, agregar un poco más de harina, poco a poco, hasta unos 20 gramos más.
- Si se quiere que los pancitos queden menos dorados, una vez que hayan alcanzado el color deseado, con cuidado cubrir el molde con papel platina y seguir horneando hasta que estén completamente cocidos.
