Si sueles preparar yogurt griego casero, este delicioso Pan con Suero de Yogurt se convertirá en tu opción favorita para aprovechar cada gota de ese valioso líquido.
Un pan semi-integral de miga suave, corteza dorada y elaboración súper sencilla sin amasar, perfecto para disfrutar en tus desayunos o lonches familiares.
Hacer pan en casa no tiene por qué ser complicado ni requerir largos amasado. Esta receta es una adaptación de mi clásico Pan de Molde Artesano, pero sustituyendo el agua por el suero resultante del yogurt griego y combinando harina común con harina integral. La acidez natural del suero le aporta a la masa una humedad increíble y un sabor rico y profundo, además de sumar valiosos nutrientes.
Gracias a la fermentación lenta con una cantidad mínima de levadura, obtendrás una miga aireada y súper esponjosa sin esfuerzo. Solo necesitas mezclar los ingredientes, dejar leudar pacientemente a temperatura ambiente (o en la refri si prefieres organizarte mejor) y hornear.
Es una alternativa ideal para tener siempre pan fresco y nutritivo en casa.
El paso a paso para preparar este delicioso Pan Semi-Integral con Suero de Yogurt lo puedes ver en este video:
Y aquí tienes la receta completa para que la tengas a la mano:
Pan Semi-Integral con Suero de Yogurt
Ingredientes:
- 420 g de suero de yogurt
- 2 g de levadura seca
- 250 g de harina sin preparar
- 250 g de harina integral
- 10 g de sal
Preparación:
- En un tazón mezclar bien el suero de yogurt con la levadura.
- Incorporar la harina sin preparar, la harina integral y la sal, mezclar hasta integrar todos los ingredientes y verificar que no queden rastros de harina.
- Cubrir el tazón y dejar leudar a temperatura ambiente por un máximo de 12 horas (o hasta que duplique su volumen y se observen burbujas en la superficie), o refrigerar por 24 horas y hasta un máximo de 72 horas.
- Cuando la masa esté lista, espolvorear un poco de harina sobre la mesa de trabajo y sobre la masa fermentada.
- Volcar la masa sobre la mesa y realizar plegados suaves hacia el centro con las manos enharinadas para darle forma alargada.
- Transferir la masa a un molde para pan previamente forrado con papel para horno, cubrir el molde y dejar reposar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 450°F/230°C.
- Espolvorear un poco de harina sobre la superficie del pan para darle un acabado rústico.
- Cubrir el molde con otro molde invertido a modo de tapa y hornear tapado por 30 a 35 minutos.
- Retirar la tapa con cuidado y hornear destapado por 5 a 10 minutos más, hasta que la corteza adquiera un tono dorado intenso y crujiente.
- Retirar del horno, dejar enfriar dentro del molde por 5 minutos, desmoldar con cuidado y retirar el papel.
- Colocar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de cortar.
