Que no les asuste el título de esta entrada, ya sé que hay quienes cuando ven la palabra «pan» salen corriendo porque es algo que no están dispuestos a hacer.

Pero este pan es diferente, no lleva levadura, así que quédense conmigo, sigan leyendo y vean cómo hacer este delicioso Pan de Queso, Romero y Pecanas.

Conversando con mis queridas amigas de la oficina y de las posibilidades de hacer pan en casa, todas me respondieron rotundamente que ni hablar, hacer pan en la casa es algo que desde ya lo tienen descartado. La razón: la levadura.

Les explicaba que no es difícil ni complicado hacer pan, que es más bien un tema de tiempo y paciencia, porque a la levadura hay que darle eso, tiempo, para que ella solita haga el trabajo de fermentación y así lograr un pan perfecto o bueno, lo más aproximado a perfección que se pueda tener cuando se trata de un pan casero.

Y me quedé pensando en ellas, y recordé la receta del Cheddar Scallion Pecan Quick Bread que había visto en el blog de Paula, Vintage Kitchen Notes, una deliciosa adaptación del Savory Cheddar-Chive Bread de Dorie Greenspan. Era una de las recetas que había guardado para hacerla en algún momento, y creo que este era el momento, sobre todo porque lo preparé la mañana del Día del Padre.  Sin necesidad de levantarme muy temprano, pude tener el pan listo justo para el momento del desayuno.

Eso sí, no esperen tener un pan con la textura de un pan a base de lavadura o de masa madre, no es así, este pan es más bien como un bizcocho salado, la textura de la miga es muy diferente a la de un pan tal cual lo conocemos. Es suave, ideal para comerlo calientito y sin necesidad de ponerle algo más, ya que está lleno de sabor.

Yo adapté un poquito la receta de Paula para hacerla con ingredientes que tenía en casa, así que como ven es una receta muy versátil, es decir, pueden poner los ingredientes que quieran. En casa tenía queso parmesano, algunas pecanas y bueno, romero fresco, y es que tengo una planta de romero en el jardín que ha crecido una barbaridad, así que el romero lo usamos en todo lo que se pueda. Pero como les digo, pueden poner lo que deseen, claro que lo que siempre deben poner es el queso.

Para que vean lo fácil que es. En un tazón batir los huevos hasta que queden bien integrados y algo espumosos, agregar la leche y el aceite de oliva y mezclar bien. Esto lo hacen a mano con un batidor de mano, no es necesario que usen una batidora.

En un tazón grande cernir la harina con el polvo de hornear, sal, pimienta blanca y pimienta de cayena y agregar la mezcla anterior. Con una espátula mezclar bien hasta que los ingredientes estén todos unidos. La pimienta de cayena le va a dar un toque picantito, así que lo pueden omitir si no les gusta.

Agregar el queso rallado, las pecanas tostadas y el romero.  Usé queso parmesano recién rallado, pero pueden usar el cheddar como dice la receta o un queso andino, que se me hace le debe dar un sabor delicioso. Sobre las pecanas, pueden reemplazarlas por nueces o simplemente no ponerlas, pero si le ponen cualquiera de las dos, les recomiendo que las tuesten para que tengan un sabor más intenso. En cuanto al romero, pueden usar cualquier otra hierba o cebolla, como lo  hizo Paula.

Verter la masa en un molde engrasado, de preferencia con la base forrada con papel manteca también engrasado, esto para facilitar desmoldar el pan. Yo le puse un poquitín de queso parmesano rallado en la superficie, no le puse mucho por temor a que se queme en el horno.

Hornear en horno precalentado en 350°F/180°C  por 45 minutos, hasta que vean que está dorado y que al insertar un probador, este salga limpio. Retirar y dejar entibiar en el molde unos 5 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe o entibie, según como lo quieran comer.

Hacer click aquí para obtener la receta del Pan de Queso, Romero y Pecanas.