Hace muchas, muchas lunas que no preparaba este delicioso postre de chocolate, hasta el fin de semana pasado, que tenía ganas de hacer un postre rápido y que mis hijos lo quieran comer.

Así es como me acordé del Molten de Chocolate, un delicioso postre de chocolate que calientito es una delicia.

Pero no todo fue maravilloso, recordaba tener la receta y no saben cómo la busqué, revisé mis libros, mis apuntes, todos mis papelitos, pero nada, la receta había desaparecido. Pero ya tenía en mi cabeza la idea de prepararlo, tenía que hacerlo. Bueno, ¿qué pasa cuando estas cosas suceden?. Pues nada mejor que buscar por internet, y bueno, recetas de Molten hay muchas, muchísimas. El problema es decidirse por cuál hacer, y lo mejor en estos casos es adoptar la que venga de alguna fuente confiable, y qué más confiable que una receta de Martha Stewart, ¿verdad?

La receta no era como la recordaba, pero ni modo, era lo que tenía en ese momento y seguro no fallaría, después de todo mi tía Martha tiene muy buenas recetas. Al final no estuvo mal, pero creo que cambiaría algunas cosas. Una de ellas es no ponerle azúcar en el molde, la verdad no me gustó la textura que le dejó. Y la otra es poner el chocolate aún tibio, es decir, no lo dejaría enfriar tanto.

La receta no era como la recordaba, pero ni modo, era lo que tenía en ese momento y seguro no fallaría, después de todo mi tía Martha tiene muy buenas recetas. Al final no estuvo mal, pero creo que cambiaría algunas cosas. Una de ellas es no ponerle azúcar en el molde, la verdad no me gustó la textura que le dejó. Y la otra es poner el chocolate aún tibio, es decir, no lo dejaría enfriar tanto.

Un detalle, la gracia del Molten es que el centro sea casi líquido, para lograr esto en verdad debe estar casi crudo, sí crudo, claro que con la temperatura del horno y el tiempo de cocción los huevos llegan a cocinarse, es decir que crudo crudo no está, pero definitivamente tampoco completamente cocido. Por eso es importante no pasarse el horneado. Yo por error lo dejé un minuto más y es que cuando se cumplió el tiempo vi que el centro estaba muy líquido y lo dejé más, pero debí sacarlo justo a los 10 minutos.

Lo que ustedes deben hacer es ir probando con su horno y así ver exactamente en qué punto queda listo. En mi horno definitivamente son 10 minutos, aunque el que ven en las fotos estuvo 11 minutos, sí, un minuto hizo la diferencia. Es que el horno está a temperatura fuerte así que un minuto es bastante.

Ahora vamos a preparar el Molten de Chocolate de la tía Martha. Primero hay que preparar los moldes, se deben engrasar y espolvorear con azúcar. Colocan una cucharada de azúcar y giran el molde para que se cubra todo, luego le dan pequeños golpes al molde para retirar el exceso de azúcar. En verdad les digo que yo la próxima no le pongo azúcar.

En la batidora cremar la mantequilla con el azúcar. Es importante que la mantequilla esté bien blanda, así hará que el batido sea más fácil.

Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Yo lo que hice fue mezclar un poco los huevos antes de ponerlos en el batido. Recuerden también raspar los bordes y el fondo del tazón.

Bajar la velocidad de la batidora y agregar la harina y la sal. Mezclar solo hasta integrar.

Luego agregar el chocolate derretido. Les recomiendo que aún esté tibio, yo lo puse cuando ya estaba frío y eso no ayudó a la masa, pues hizo que quede más consistente que lo esperado. Otra cosa, la calidad del chocolate hará la diferencia en este postre. Yo usé uno que compré en Melate y la verdad es que le quedó muy bien.

Ahora repartir la masa en los 6 moldes ya preparados y colocar los moldes en una placa para horno. Si la masa queda muy consistente, como me pasó, resultará más difícil ponerla en los moldes, así que es mejor si queda un poco más ligera y eso sucederá si el chocolate aún conserva algo de temperatura. Ojo, esta masa no crece como los muffins, así que no se preocupen si llenan bien los moldes. La verdad es que la receta da justo para 6.

Hornear en horno precalentado en 400°F/200°C por 10 minutos, La idea es que el centro esté blando, debe incluso hasta moverse, pero los bordes que están pegados al molde sí deberán estar firmes.

Retirar y dejar entibiar unos 10 minutos y servir. Se pueden servir dentro del molde o desmoldados, pero eso sí, deben estar tibios, nunca fríos.

Hacer click aquí para obtener la receta del Molten de Chocolate.