Sí, es verdad, Navidad ya pasó, pero no quería que termine el año sin dejarles esta receta en el blog.

Porque si bien el molde usado es con motivo navideño, la receta es perfecta para empezar las celebraciones del Año Nuevo, y es que díganme, ¿quién se opondría a disfrutar de un Bundt Cake de Ron?

Hace días fui a mi tienda favorita de cosas de repostería para comprar unos Mason Jar para hacer la mezcla de chocolate caliente para regalar por Navidad y entonces me di cuenta que tenían nuevos moldes de Nordic Ware, y ya saben la debilidad que tengo por ellos.

Bueno, naturalmente me jaló el ojo el molde de Corona de Navidad, estaba ahí, colocado directamente a la altura de mis ojos, inevitable acercarme, mirarlo, tocarlo y llevármelo. Sí, no lo pude evitar, soy débil, además todavía no me había comprado mi regalo por Navidad, así que este molde me pareció perfecto.

La receta es simple y es la receta de Nordic Ware, la que viene con el molde. Solo le hice dos pequeños cambios y es que a veces suelo hacer esas cosas, pero nada dramático, cambié el azúcar común por panela y en lugar de crema de leche le puse crema de arroz. ¿Crema de arroz? Sí, de vez en cuando suelo comprar productos sin lactosa porque a veces tengo restricción de alimentos y la crema de leche puede resultarme fatal.

Ya había usado esa crema de arroz para hacer una salsa y resultó buenísima, es bien espesa, cremosita y lo mejor, no tiene lactosa. Ahora bien, eso no quiere decir que esta receta sea vegana, no, porque lleva mantequilla y huevos, así que está lejos de serla.

Lo bueno de esto es que ya sé que puedo usar esta crema para postres, lo único que todavía me queda pendiente de experimentar es el uso del aceite de coco para reemplazar la mantequilla. Una vez lo hice en unos scones y la verdad no resultó, pero bueno, no todas las recetas admiten cambios, tengo que probar cómo quedaría en estos casos. Ya les contaré.

Un detalle sobre este bundt cake, lleva media taza de ron, lo que lo hace bien alcohólico, verán que cuando se está horneando despide el aroma típico del ron y luego cuando lo prueben pues no habrá duda. Así que si a ustedes no les gustan los postres alcohólicos, no les recomiendo que lo hagan, pero si son de los que disfrutan de esos bocados con sabor a licor, esta es la receta perfecta.

Vamos con la receta.

En el tazón de la batidora cremar la mantequilla con la panela o el azúcar. Batir hasta que la mezcla quede bien cremosa.

Agregar los huevos uno por uno, raspando bien los bordes y el fondo del tazón después de cada adición. Hay que batir hasta que la masa llegue a esponjar.

Agregar la vainilla y seguir batiendo.

Ahora hay que poner el ron, usen uno de buena calidad ya que al final el bundt cake tendrá un fuerte sabor a ron, por lo tanto es importante que usen uno muy bueno. Ojo, cuando le pongan el ron y empiecen a batir la masa se les va a cortar, eso es inevitable, pero no se asusten, no pasa nada.

En un tazón cernir la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y sal. Bajar la velocidad de la batidora y agregar la mitad de la harina. Batir solo hasta integrar, no más, con esto la masa ya se habrá arreglado.

Agregar la crema de leche o de arroz y seguir batiendo a velocidad mínima, luego agregar el resto de la harina.

Fuera de la batidora y con una espátula terminar de mezclar la masa, asegúrense de raspar bien el fondo del tazón. Verter la masa dentro del molde debidamente engrasado y enharinado, o engrasado con grasa en spray.

Hornear en horno precalentado en 350°F/180°C por 35-45 minutos, hasta que al insertar un probador, este salga limpio. Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos.

Con mucho cuidado y con mucha fe, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Hacer click aquí para obtener la receta del Bundt Cake de Ron.