Vamos a iniciar este post poniendo las cosas como son, porque después me critican que ando publicando cosas que no son.

Y efectivamente, este Pan de Quinua y Chía no es exactamente un pan, no lleva harina ni levadura, pero es una buena alternativa para quien no puede consumir gluten.

Veamos, si buscamos en el diccionario (hoy llamado Wikipedia, ja) se define al pan como “un alimento básico (…) que se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna”.

Y es que la masa de un pan es básicamente eso, harina, agua, sal y un elemento leudante. Claro que hay panes que son enriquecidos con huevos, mantequilla y/o leche. Y otros que están saborizados con queso, hierbas, aceitunas, en fin.

Y salvo los de la familia de los “flat breads“, cuando cortas los panes puedes ver en su interior una miga aireada y esponjosa que los hacen suaves y provocativos. En algunos casos, la corteza es muy crocante, en otros, muy suave.

Bueno, en verdad creo que no tengo que explicar lo que es un pan, el mundo todavía no ha cambiado tanto para que este alimento básico haya desaparecido por completo producto de todas esas corrientes que tratan al pan como a satanás. En fin, así son las cosas hoy.

Este pan no es preparado con harina, con harina de ningún grano o cereal. Este pan es preparado con quinua cruda y con semillas de chía. Ambas son remojadas en agua, por separado, la noche anterior, para al día siguiente ser procesadas con otros cuantos ingredientes para formar una masa que luego se convertirá en este pan.

La consistencia no es pues como la de un pan común, es más bien densa, con trazos de la quinua. Confieso que en casa a mi esposo no le gustó, y naturalmente mis hijos ni lo probaron, pero yo sí lo hice, y la verdad que no estaba nada mal.

Es un pan súper nutritivo, ideal para quienes hacen deporte. Se puede acompañar con queso, con palta, con crema de aceitunas, en fin, con lo que quieran. Y es mucho más rico como tostadas. Pueden cortar tajadas muy finas, tostarlas y luego servirlas de piqueo, ah, no saben lo que son, buenísimas.

El paso a paso para preparar este delicioso Pan de Quinua y Chía lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir: