Y ahora que los chicos empezaron clases, hay un interés muy grande por recetas caseras de cosas saludables que los chicos puedan llevar en la lonchera.

La opción de muffins me gusta mucho porque puedes enviarles algo saludable en una ración controlada, como estos Muffins Integrales de Blueberries.

Debo decirles que el tema de loncheras lo he pasado al cajón del olvido. Así que cuando veo todas las publicaciones en redes sobre las miles de opciones de loncheras que las mamás mandan a sus hijos, simplemente digo menos mal que ya pasé por eso.

El tema de la lonchera ha evolucionado de manera increíble, y no lo digo por el tipo de comida que se manda, si no de cómo se manda. Recuerdo que de chica me mandaban una botellita de jugo de frutas, huevo duro, por ahí algún sándwich y si tenía mala suerte, leche.

Con mis hijos fui más generosa, no les mandaba huevo duro…aún recuerdo el olor cuando abría el recipiente donde lo había puesto mi mamá. Menos mal que la mayoría llevaba lo mismo, así que no era la única que inundaba el ambiente con ese olor.

¿Han visto lo que mandan hoy? Sándwich con formas de ositos o de caritas, huevos aplastados en un molde especial para darle forma de flor o de carrito, frutas o verduras semejando un cocotero en una isla caribeña, en fin.

Oigan, no lo critico, me parece increíble cómo las mamás hoy se las ingenian para que los chicos coman todo los que se les manda. Simplemente me alivia el pensar que mis hijos crecieron unos añitos antes, porque no me veo haciendo todo eso en las mañanas.

Claro que siempre me preocupé por mandar algo que sea nutritivo y saludable, pero sin sacrificar el sabor. Y es aquí cuando pensamos en galletas y en queques, caseros, donde controlemos los ingredientes, podamos optar por aquellos con fibra y donde el contenido de azúcar sea el suficiente.

Ahora bien, si pensamos que llegamos muertas de la oficina, con ganas de descolgarnos la cartera, sacarnos los zapatos y desabrocharnos el sostén, para luego tirarnos sobre la cama cerrar los ojos y desear un masaje, entonces ¿en qué tiempo hacemos las cosas para la lonchera?

Y ahí es donde viene la idea de los muffins, donde solo mezclas los ingredientes, los metes al horno unos minutos, y listo. Incluso los puedes refrigerar y hasta congelar y así te duran perfecto para toda la semana.

El paso a paso para preparar estos deliciosos Muffins Integrales de Blueberries lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir: