Hoy tenemos la receta de los deliciosos Muffins de Mocha.

Pero, ¿qué es «mocha»? Pues es el nombre que se le da a la combinación de chocolate con café…y en castellano se pronuncia «moca».

Lo que me encanta de hacer muffins es que son taaaaaan sencillos de hacer, no se necesita batidora, los ingredientes están siempre en casa y no hay que ensuciar mucho. No sólo eso, el olor que sale del horno mientras se cocinan es delicioso y la pinta lo hacen más provocativos. Me encanta cuando un muffin queda bien levado, con esta receta no tendrán pierde.

La versión original la pueden encontrar en Joy of Baking, yo la tomé prestada para prepararlos para la oficina y aquí se las pongo, con el paso a paso y en castellano.

Atención con dos cosas, la receta pide buttermilk, ¿se acuerdan cómo la reemplazamos? Así es, leche y vinagre, entonces, para la media taza de la receta lo que deberán hacer es colocar en la taza de medir 2 cucharaditas de vinagre blanco y luego llenar la media taza con la leche. Lo otro es que piden 1/4 de taza de café fuerte…ummm…bueno, yo le puse dos cucharadas de café instantáneo y luego llené la medida con agua caliente, pero, acuérdense de que deben dejar que el agua se enfríe antes de ponerla en la receta.

Listo, con estas dos cosas preparadas con anticipación (acuérdense de prender el horno para que precaliente) podemos empezar con los muffins. En un tazón grande cernir los ingredientes secos y mezclar con el azúcar rubia. La receta lleva harina integral, entonces cuando se cierne quedarán pequeñas fibras por el trigo en el cernidor, normalmente cuando hago pan las dejo, pero para este caso preferí retirarlas.

En otro tazón mezclar los ingredientes líquidos. Asegurarse de que los huevos estén completamente integrados a todos los demás ingredientes. Si prefieren, pueden batir primero los huevos, pero sólo hasta que la clara se una con la yema y luego agregar el resto.

Verter los ingredientes líquidos a los secos y mover con una espátula de goma. Mover sólo hasta integrar, acuérdense que las masas de muffins no deben sobrebatirse, sólo busquen que los ingredientes secos desaparezcan.

Listo, con esto ya tienen la masa lista. La receta original tiene dentro de sus ingredientes nueces o pecanas y chispas de chocolate, yo no le puse, pero si ustedes quieren ponerle, entonces los colocan en el tazón de los ingredientes secos antes de mezclar con los líquidos.

Repartir la masa en los moldes de muffins, que pueden estar engrasados y enharinados o con pirotines de grasa.

Llevar a horno por 18 minutos. Retirarlos cuando al insertar un probador, éste salga totalmente limpio.

Dejar enfriar por unos 5 minutos y luego retirar del molde pasándolos a una rejilla hasta que enfríen por completo.

Así sin nueces ni chispas de chocolate salen como 15 muffins por receta y como esta vez hice el doble para poder llevar a la oficina, al final obtuve 30 muffins…¿no estoy mal en matemáticas verdad?…

Hacer click aquí para obtener la receta de los Muffins de Mocha.