Vamos nuevamente con un básico, esta vez haremos el Fudge de Chocolate, pero hecho con chocolate, no con cocoa (cacao en polvo) que es el más común por estos lares.
Esta es una suave crema de chocolate que puede servir perfectamente para baño y relleno de tortas y cupcakes, también para acompañar un helado, frutas, para hacer un trifle o para comerla solita.
Nosotros le llamamos fudge a la crema de chocolate que suele usarse para bañar las tortas y no debe confundirse con las barras dulces y medio sólidas que son bastante populares en Estados Unidos.
Bañar una torta con fudge es lo clásico, sobre todo para las tortas de chocolate y saber hacer fudge es lo que podemos decir un must en el mundo de los dulces. Todos en algún momento de nuestras vidas hemos hecho y haremos un fudge. Ahora bien, la receta clásica que podemos haber aprendido de nuestras mamás es la que se hace con cocoa (cacao en polvo), de hecho es la que yo normalmente hacía, hasta que fui al curso de Cupcakes de Miscelánea Dulces y Patty nos enseñó a hacer el fudge con chocolate en lugar de cocoa.
El resultado no puede ser mejor, y si bien el color no llega a ser de un marrón intenso, el sabor es espectacular, claro que dependerá del tipo de chocolate que se use, por ejemplo para esta receta usé un chocolate orgánico al 75% de cacao. Eso sí, no tengan temor a usar un chocolate amargo y fuerte ya que el fudge se prepara a base de leche y leche condensada, por lo que el fuerte sabor se funde con los sabores de la leche, quedando un intenso sabor a chocolate sin que quede amargo. Es más, yo les diría que para hacer este tipo de fudge es mejor usar un chocolate con gran porcentaje de cacao y claro, que sea amargo.
Con la receta que les voy a dar les alcanza perfectamente para bañar y rellenar una torta de tres capas, horneada en moldes de 22 centímetros de diámetro. Yo lo usé justamente para bañar una torta de tres capas, no la rellené porque quería que me quede para bañar una torta adicional hecha en un molde de 25 centímetros de diámetro.
¿Tanta torta? Pues sí, es que el sábado fue cumpleaños de mi esposo y como esta vez no me pasó lo del año pasado, que me dio un ataque de migraña de esos que requirieron que me inyecten, entonces pude hacerle un par de tortas para un par de celebraciones que tuvimos. Así es, me reivindiqué y celebramos el viernes por la noche (ahí llevé la de 3 capas), el sábado (llevé la torta de 2 capas) y luego el domingo, pero no, ya ese día mi cuñado se encargó de llevar una torta…comprada.
Veamos entonces cómo hacemos este delicioso Fudge de Chocolate.
En una olla colocar la leche evaporada, leche condensada y el chocolate picado.
Llevar a fuego moderado y mover constantemente con una cuchara de madera hasta que tome punto, es decir, hasta que al pasar la cuchara podamos ver el fondo de la olla. Una cosa: dependiendo del tiempo que se cocine, el fudge quedará más consistente, es decir, si quieren que tome una textura más consistente, entonces deberán tenerlo más tiempo en la olla.
Retirar del fuego, vaciar a otro recipiente y mover un poco para que vaya entibiando. Luego cubrir con film de modo que este toque el fudge y dejar enfriar completamente. Hacemos esto para evitar que la superficie se seque y así no se forme una nata.
Una vez que el fudge esté frío, usarlo para bañar una torta, rellenar cupcakes o comerlo con cucharita ¿Vieron lo fácil que es?, ahora les toca a ustedes.
Mi Vida en un Dulce 
Beautiful photos, this looks delicious.
Thanks Jen.
Desde luego, con chocolate, nada de cacao que no le le da la misma textura ni el mismo sabor.
Me ha encantado
Gracias Isabel, es verdad, no hay nada como el sabor del chocolate chocolate…
Hola! Si la torta se quisiera realizar con chocolate y no con cocoa. Cuál sería la cantidad de chocolate?
No lo sé.
Que linda presentacion…it belongs in a magazine…absolutely beautiful and I am sure delicious.
Thanks Norma, it’s delicious, I like to eat it with a spoon…!!!
No podrías haberlo colgado en mejor momento, estoy pensando en hacer una torta de chocolate la semana q viene y este fudge seria el toque perfecto! Xx
En verdad es muy rico y súper fácil y rápido de hacer. La clave es el chocolate.
You replied to this comment.
Sale en la lista de ingredientes.
This looks fantastic and lovely and rich too. I think using chocolate would make it so much better than using cocoa 🙂
Totally agree Lorraine, the flavor and fragrance are much better with real chocolate.
Wow, this look so good, creamy and rich…love it!
Thanks for the recipe Nydia and hope you are having a great week 🙂
Thanks Juliana, it is, you must try…!!!
que ricoooooooo!!!!!
I just finished eating rather salty food for dinner and I have been craving for something sweet – I can have this spoonful of your delicious fudge de chocolate (love this name in Peruvian). I would love to pour some on good vanilla ice cream…
Hola Nydia… se lo ve exquisito!!! buscando una receta de fudge llegue hasta este blog y me encantó!!! Te puedo preguntar las cantidades que utilizaste de leche evaporada, leche condensada y chocolate?. Mil gracias!!!
Hola Gabriela, mira, al final del post, justo antes de los comentarios, está el enlace que te lleva a receta, ahí encontrarás todas las cantidades y la explicación de cómo hacerlo, incluso está en un formato que puedes imprimir.
Muchísimas gracias!!!!! Besos
Hola una pregunta???? este fudge de chocolate es manejable con manga??? para decorar??
un beso y gracias 🙂
Hola Karen. Mira tal cual está en las fotos no, es más para hacer el baño de una torta, pero sí te servirá si le das más punto al cocinarlo, es decir, déjalo más tiempo en la olla, siempre moviendo hasta que veas que se pone más espeso, al enfríar ya tendrá una consistencia que puedes moldear con manga.
Muchas Gracias por el dato…lo voy a intentar entonces,lo hice una vez pero lleva su tiempoo,verdad??? un beso y gracias!!
HOLA quiero saber la leché condensada de cuanto por que acá en España hay de un kilo y sí puedo usar leche entera
Hola Evelyn, mira, las latas de leche condensada aquí en Perú contienen unos 395 gr. Podrías hacerlo con leche entera, pero te tomará más tiempo porque la idea es que se durante la cocción se evapore el «agua» y así el fudge quede espeso.
soy argentina.un amigo cheff me enseño algo parecido p bañar tortas.solo c leche condensada y chocolate.pero es muy dificil, muchas veces se me endurece, como piedra y no sirve mas…
quisiera saber que es la «leche evaporada».aqui nunca vi.y si no se compra,se puede hacer hirviendola?pleaseeeee,espero respuesta.en una semana es el cumple de 8 de mi hijo.muchas gracias…cecilia
Hola Cecilia. Aquí en Perú es bastante común la leche evaporada, pero por lo que he podido en los comentarios al blog, en otros paises no es tan común. Bueno y sí, puedes hacer la leche evaporada en tu casa, porque como su nombre lo dice es leche a la que se le ha quitado algo de líquido. Entonces, lo que tienes que hacer es colocar en una olla la leche fresca, hacerla hervir y luego a fuego bajo dejar que se vaya reduciendo hasta más o menos la mitad, es decir, si colocaste 1 taza de leche fresca en la olla, al final deberá quedarte 1/2 taza. Solo hay que tener cuidado cuando la hagas porque ya ves que cuando la leche hirve crece y a veces se sale de la olla, así que siempre debes estar pendiende. Es importante que esté a fuego bajo para evitar que se queme.
Hola, gracias por la receta, me salio muy bien el fudge, hoy 14 de febrero es el cumple de mi sobrina y mejor regalo una torta de chocolate bagnado con fudge.
Gracias Enrique, qué bueno que te gustó.
Muchísimas gracias por el fudge de chocolate lo hice y me quedo delicioso se acabo en un minuto, Nydia me encantaría tener la receta del helado de leche y del cupcake de pie de limón que se ven muy rico también me gustaría saber como hacer la parte de encima de los cupcakes que se ven muy hermosos y saber si es muy difícil hacerlos. seria muy lindo hacerlos para el cumpleaños de Rosarito y Emilia que van a cumplir 4 años
Que bueno les gustó el fudge.
Aquí está el Cupcake de Pie de Limón: https://mividaenundulce.wordpress.com/2012/06/19/cupcakes-de-pie-de-limon/ si vas al final del post encontrarás el enlace que te lleva directo a la receta en un formato que puedes imprimir, sólo le das click ahí donde dice: «Hacer click aquí para obtener la receta».
La «crema» que le puse sobre los cupcakes fue un Merengue Suizo, y la receta está aquí: https://mividaenundulce.wordpress.com/2012/06/21/merengue-suizo/
Hola soy de venezuela me encanto tu receta de la torta de chocolate voy a intentar hacerla haber q tal me queda despues te cuanto cual fue el resultado..
Gracias Andreina, pruébala porque te va a encantar.
esta muy rico ……………… estba pensando hacer una pequeÑa reunion y acompaÑanrlo de un fugd de chocolate la pagina esta para chuparse los dedos
Quería preguntarte si el fudge lo puedo usar para hacer cake pops en lugar de butter cream, me quedo bastante después de hacer brawnies
Hola Marcela, lo ideal es usar una crema a base de mantequilla porque al enfriarse hace que las bolitas queden muy firmes y se mantengan en los palitos.
Ahora bien, si tu idea no es poner los cakepops de modo que queden «parados» en los palitos (como chupetes) y mas bien los pondrás al revés, es decir, la bolita para abajo con el palito arriba (espero me deje entender), entonces sí lo puedes usar. Yo una vez le puse manjarblanco y quedaron bien, pero como te digo, al no quedar firmes, se complica un poco que se queden paraditos en su sitio.
exelente receta y magnifica exlicacion
exelente rapidoo y entendido
hola felicidades por tu canal , pero me gustaria hacerte una pregunta y es la siguiente, yo vivo en paris y aca solo encuentro como vos decis chocolate amargo y segun tu es mejor ,pero yo lo preparo asi . una leche condensada y 200 gramos de chocolate que viene hacer una tableta y media de chocolate y su cucharita de mantequilla y me sale muy bien solo que cuando lo pruebo es amargo y encima esta bajo de azucar entonces que debo hacer y ahora si tu dices que se le hacha una leche evaporada seria peor por que quedaria sin azucar o talves si a la leche le hecho azucar saldria bien pero en ninguna receta de fodge veo que se le hecha azucar solo una leche condensada esa es mi consulta por favor si me puedes contestar seria exelente que puedo hacer aca existe chocolate fuerte por favor darme los tips y el fodge se hecha frio ,por ejemplo yo lo dejo enfriar 5 minutos y ahi lo hecho me gustaria que mi fodge me salga como de las pastelerias que tengan 4 dias y que el fodge estee bien negrito brilloso color azabache que rico y que no se sienta nada de amargo .por que a mi me sale todo, pero cuando parto una tajada mi fodge se cuartea al cortar una tajada y se le va el brillo a los 2 dias y tambien saber si se mete al frigider la torta si o no por favor ayudame gracias .
Hola Robinson, mira, la leche evaporada hace que le baje un poco la intensidad del chocolate, restándole así algo del amargo, además que le da un toque dulce porque esa leche es un poco dulzona, como es una leche a la que se le ha quitado el agua, queda bastante concentrada y se le acentúa el dulce que tiene la leche.
Ahora, lo que se me ocurre puedes hacer es ponerle miel de maíz, o glucosa, eso le dará un toque más de dulce al igual que brillo, qué te parece?
si me encanta gracias por la ayuda , y disculpa te quisiera hacer otra pregunta mira ya solucione el sabor gracias a tu receta pero existe un problema mas grande y es el siguiente que yo me prepare una torta el sabor delicioso le heche majar blanco en el medio y encima el fodge y salio riquisimo pero el problema es que el fodge en 2 horas esta duro y asi no es y cuando le meto el cuchillo para cortar una tajada esta duro parece una torta de 2 semanas y asi no es y peor al dia siguiente corto y mas duro el fodge es realmente desastroso y me da colera osea yo hago mi torta y como 2 tajadas ahi mismo y el resto tengo que botarlo por que es una piedra ahora que seria si mi torta dura 2 dias …..me gustaria que me ayudaras hacer una torta que me dure minimo 4 dias y que el fodge estee suavecito y el keke tambien suave ,me podrias dar algun secreto por favor, me gustaria que me salga si puedes ver imagenes de las tortas de chocolate o fodge en google (imagenes google internet ) y veas esas tortas color azabache que rico que tu lo comes y de ahi lo pones al frigider al dia siguiente te comes mas y sigue brilloso y sigue el fodge riquisimo y blandito como debe ser yo soy peruano no se si habras visto las tortas de plaza vea o totus esas no pierden el color ni se ponen duras ayudame por favor y la ultima pregunta tengo que poner mi torta al frigider si o no . yo no lo pongo sera que por eso que se endurece , pienso es que si lo pongo al frigider se va endurar el keke en si ,cual seria tu opinion . yo creo que no .por que cuando yo hago un keke solo como 2 tajadas y el resto de keke que queda lo amarro en una bolsa para que no se enfrie y me dure mas dias ;por eso pienso que al meterlo al frigider se va enfriar rapidisimo y se endura bueno no molesto mas y espero que me ayudes mira que este lunes tengo que hacer una torta de chocolate para mi novia ayudame por favor gracias de antemano y sigue asi con tus recetas .
Hola Robinson, mira, a mí el fudge nunca se me ha puesto tan duro que no pueda cortar y tenga que botar la torta, siempre se ha mantenido suave, a lo mejor le estás dando mucho punto, es decir, lo estás dejando mucho tiempo en el fuego.
Yo nunca comparo las cosas que hago en mi casa con las que se compran en los supermercados, eso porque no tengo idea qué le puedan poner para conservar el color y la textura, yo prefiero quedarme tranquila con lo que hago en casa porque estoy completamente segura de lo que le puse y sobre todo de la calidad de los ingredientes, otra cosa, yo no uso preservantes/conservantes, eso hace bastante diferencia.
Otra cosa con la conservación de las tortas, los que elaboran comercialmente les suelen poner un almíbar al bizcocho anted de rellenar y bañas, eso hace que se conserven por más tiempo. Yo no le pongo porque le camia la textura y el sabor, ya que lo hace más dulce y meloso.
Tortas grandes hago cuando es cumpleaños de mi familia, al segundo día lo ponga en la refri y no se pone duro, pero claro que dos día más y ya se terminó.
Si comes poco y quieres que te duren tanto, puedes hace en moldes más chicos y no mandarte a hacer una torta gigante que te tiene que durar semanas, no hay forma que algo hecho en forma natural y en casa te pueda durar tanto.
Hola, soy STephanie. Hace una semana vi tu receta y la hice, aunque no con tan buenos resultados como los tuyos, aunque esta muy o. Los problemas fueron: el bizcocho, al principio se levanto y se me salio por los lados, y al cabo de un rato se hundió por el medio, como si fuera un cráter. Al sacarlo del horno, el volumen bajo más. Qué puedo hacer para que no ocurra?. En lo referente al fudge, después de enfriarse no hay manera que se me quede blando para bañarlo. Es un horror, intento calentarlo pero vuelve a ppnerse duro. La verdad es que siempre intento hacerlo mejor pero no hay manera que el bizcocho salga bien y es un poco frustrante. Espero tu ayuda. Un gran abrazo.
Hola Stephani, cuál bizcocho estás haciendo?
Sobre el fudge, es posible que lo estés dejando mucho rato al fuego, es decir, le estás dando mucho punto. Siempre cuando enfría se pone más duro de lo que ves cuando está caliente, lo que tiene que hacer es retirarlo del fuego ni bien puedas ver el fondo de la olla cuando pasas la cuchara. En ese momento lo verás como que está muy líquido, pero cuando enfría verás que se pone más espeo y con una textura que es esparcible.
Muchas gracias por responder con la brevedad posible. Sobre el bizcocho, el que intento hacer es el de chocolate, cuyos ingredientes dan para hacer una torta de tres pisos. Mi horno es convencional y no tiene rejilla sólo una plancha. Qué puedo hacer para que el bizcocho tenga vida?
Un abrazo
Hola Stephanie, mira, lo único que podría darte es recomendaciones generales:
– todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente al momento de usarlos en la receta,
– cuando se pone la harina hay que mezclar solo hasta integrar
– la masa debe ocupar máximo 3/4 de la capacidad del molde
– el horno debe precalentarse a 350°F/180°C antes de meter la torta. Lo mejor es prenderlo cuando nos ponemos a hacer la torta
– no debemos abrir el horno hasta que ya esté cerca del tiempo de horneado, recién entonces abres el horno y con un palito comprobar si ya está cocido, si no lo está, debes dejarlo en intervalos de 10 minutos o 5 minutos, depende cuánto residuo quede en el probador
– sacar del horno únicamente cuando esté cocido
Espero esto te sirva.
Muchas gracias por la respuesta. A partir de ahora lo haré como me lo has recomendado.
Una última pregunta y te dejo en paz ;), cuando dices una lata de leche evaporada y otra de condensada, a cuántos gramos haces referencia? Aquí (madrid) en las tiendas existen varios tamaños.
Un abrazo.
No te preocupes, cuando quieras.
La lata de leche evaporada tien 410 gr y la lata de leche condensada 395 gr
Que delicia!!! …¿Cuanto tiempo puede permanecer guardado?
Ojala y puedes responder,si no consigo chocolate al 70% ,se puede usar el chocolate que se utiliza para chocolateria?
Hola Maria, sí, no hay problema, puedes usar otro chocolate, la cosa es que sea de buena calidad para que te quede rico.
Vivo en usa, y la verdad Que de chocolates lo unico Que se es comerlos (aunque No hay ningun chocolate como Princesa, …..:(
Q chocolate puedo usar AquI? (porque cuando me puse a buscar chocolate con alto contenido de cacao encontré un bittersweet, pero ese será el correcto?
Hola Fabi, mira, la verdad no conozco los productos americanos, por lo menos no sé cuales son de buena calidad, pero sí, el bittersweet te sirve.
Nydia preparé tu receta, con hoy son 3 veces, (a mi hijo le FASCINA), te escribo porque hoy prepare la receta y me quedó medio tazón de fuge, me preguntó si se puede congelar?, y así tenerla para la próxima semana (y si se puee congelar, cómo se descongelaria?,y otra pregunta, cuánto tiempo aprox, dura el fudge SI es que se puede congelar?).Porque quiero preparar unos cakes pero no quiero hacer todo el mismo día porqué no me da el tiempo.
Uy Fabiana, la verdad es que nunca lo he congelado. Ahora bien, el buttercream de chocolate se puede congelar, al igual que el ganache, claro que el fudge se hace de una manera muy diferente pero se podría decir que es más similiar a un ganache. Mira, si no lo congelas igual se te hechará a perder verdad? Pues bajo esa premisa yo te diría que lo congeles. Si lo haces, debes ponerlo en un recipiente con tapa (puedes usar una bolsa ziplock). Para descongelarlo, pásalo a la refri el día anterior, al día siguiente lo puedes sacar de la refri y que tome temperatura ambiente. Yo diría que lo máximo que puede estar congelado es 3 meses.
Gracias por responder tan rApido, ahora mismo voy a congelarlo, en verdad miy rico el fudge!!!!!
Pingback: Torta de Nutella | Mi Vida en un Dulce
Pingback: Las 12 recetas más visitadas del 2014 | Mi Vida en un Dulce
Hola. Muchas gracias por la receta. Me gustaría saber si la puedo congelar y cuanto tiempo dura. Gracias
La verdad Angélica nunca lo he congelado, así que no sé que tal quedará. En todo caso, normalmente las cosas que congelamos no dura más de 6 meses.
Hola quisiera saber si el chocolate usado en la receta puede ser «cobertura de chocolate» o es chocolate de esos que se compran para consumir directamente?
Hola Catty, es el chocolate cobertura, el que es especial para repostería.
Pingback: Torta de Chocolate sin Gluten para celebrar los 4 años del Blog…y un regalo especial | Mi Vida en un Dulce
Hola Nydia, me encanto como me salio el fudge con tu receta, muchas gracias y te felicito, tus recetas son magnificas..
Qué bueno Ivonne, me alegra mucho que te haya gustado.
Hola!!!
La torta de chocolate que tienes publicada siempre se me hunde al centro 😥 yo uso el molde numero 25 y hago todo como dice la receta…ayudame porfa!
Hola Carla, no sé por qué te puede pasar, yo la he hecho varias veces y me sale bien. Pero he visto comentarios de otras personas que también les pasa lo mismo y otras no.
He revisado la receta publica en el libro de Sandra Plevisani, de donde tomé la receta, y no está tal cual la he publicado, y no menciona nada sobre la hundimiento,
Lo único que te puedo decir es que te asegures que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, no batas la masa cuando le pongas la harina, solo mezcla con movimentos envolventes y asegúrate que el horno esté bien precalentado a temperatura de 350°F/180°C antes de meter la torta al horno.
Hola! Una pregunta. Cuanto dura el fudge a temperatura ambiente? O siempre tiene que estar refrigerado? Estoy haciendo una torta con relleno de fudge y la voy a cubrir con masa elastica. Quisiera dejarla fuera toda la noche hasta el dia siguiente en que la llevare a un cumpleanios. Se puede? Muchas gracias!
hola… consulta.. puedo usar bitter de negusa.. cobertura para el fudge??
Hola Kelly, sí, si puedes. Pero la verdad es que mucho mejor es si usas uno de mejor calidad y ya según si te gusta más o menos amargo, puedes usar alguno que sea del 60% o 70%.
Pingback: Torta Húmeda de Chocolate – Mi Vida en un Dulce
HOLA. No encuentro las proporciones de los ingredientes para el fudge. La leche evaporado se puede hacer en casa? Muchas gracias
Anda al final del post y dale click donde dice «Hacer click aquí para obtener la receta…» Nunca he hecho leche evaporada en casa.
Pingback: Crazy Cake, el Queque de Chocolate más fácil del mundo – Mi Vida en un Dulce
Excelente receta, hice la torta y el fudge, y me quedo rica, rica
Hola, quisiera saber cuántas barras de chocolate son necesarias para un buen fudge, o es a consideración de cada quien? este fudge lo haré junto con la torta de chocolate húmeda para el próximo cumpleaños de mi hermano quien es fan del chocolate 🙂 Gracias, saludos desde México!
Bueno, depende de cuánto pese cada barra. La receta base para este fudge es 200 gr de chocolate y de ahí puedes doblar o trplicar. Para la torta hago el doble, a mis hijos les gusta que le ponga bastante, así no me estreso de que no me vaya a alcanzar
Hola! El fin de semana hice el fudge y la layer cake y quedo rico todo, a mi hijo le encantó. Pero tengo una pregunta: es posible que el fudge se vea mas liquido? No se si me estoy explicando bien, pero he visto unos queques que tienen un baño de chocolate casi como brillante, cristalino…espero sepas a que me refiero! help!
Ah, es que ese tipo de cubierta es totalmente diferente. Puedes tratar haciendo un ganache de chocolate, que es crema de leche con chocolate y luego le pones un poquito de mantequilla para que le de brillo, o miel de maíz. Este tipo de baño menos espeso.
Hola! Si uso leche normal en vez de evaporada disminuyo la cantidad? O uso las mismas cantidades?
Si usas leche normal tendrías que usar más, y tomará más tiempo lograr el punto. No sé cual sería la proporción a usar.
Gracias por tu pronta respuesta , es este tu mejor fodge?
Se ve muy brillante en la foto
Me gustan oscuros y brillantes
Asi queda este?
Cariños
Ese y el vegano, son los favoritos de mis hijos. Sobre el brillo, ojo que las fotos las tomé con sol, siblo haces y quieres que tenga mucho más brillo, le puedes poner una cucharada de mantequilla.
Hola me gusta mucho tu blog. Queria saber si el fudge de chocolate lo puedo hacer un día antes de rellenar la torta y cuanto tiempo dura sino lo uso en mismo día q lo haga.
Sí lo puedes hacer el día anterior, es mejor. No sé cuánto tiempo dure, en mi casa se acaba en dos días.
Bunos dias,
Q buena receta, gracias por compartirla.
Pilar!
Wao. Hice el bizcocho de chocolate con el fudge. Quedó sencillamente exquisito. Mil gracias…😊😄
Amiga, disculpa ¿Cuántos gramos debe pesar la tableta de chocolate a derretir para ese fudge? Aquí en Venezuela las venden de 200 grs. ¿Esa cantidad sirve para cubrir la Torta Húmeda de Chocolate? ¡Mil gracias!
Sí, se hace con 200 gr
Hola. Si me puedes decir cuantas gramos o ml tiene una lata de leche evaporada y leche condensada?
Me gusta tu blog. Besitos
El fodge podría servirme si mi torta lleva fondant
Si la vas a forrar con fondant ya no necesitas ponerle fudge.
Hola! Quisiera saber como puedo conservar el fudge. Si debo dejarlo en el refrigerador (no congelador) o cuánto tiempo puedo dejarlo a temperatura ambiente.
Mil gracias!
Con el calor que hace, una vez frío, si no lo he usado para bañar algo, lo meto a la refri. No sé cuánto dure, en mi casa se acaba rapidísimo.
Hola, soy de argentina, por los ingredientes que veo el fudge seria dulce de leche con chocolate? Este comentario es fuera de lugar pero tu torta humeda de chocolate es sublime te felicito, gracias por compartir tu experiencia.
Pues algo así. Aquí el dulce de leche, llamado manjarblanco, lo hacemos solo con leche condensada, o leche fresca si es a la antigua. En este caso, lo hacemos con leche condensada y leche evaporada 🙂
Voy a intentar hacerla es maravillosa
Y esta muy bien explucada
Asi da gusto gracias
Muy buena! Cual es la leche evaporada en Argentina?
No lo sé, aquí siempre la hemos llamado leche evaporada, viene en tarro y normalmente hay que mezclar con agua.
Deliciosa…No me canso de prepararla.
soy de Venezuela y aquí encontrar leche evaporada es un poco difícil, que otra cosa se podría usar?
Nunca he hecho este fudge que no sea con leche evaporada. Te sugiero en todo caso que veas otras recetas de rellenos de chocolate, aquí hay algunas ideas: https://mividaenundulce.com/category/frosting-y-rellenos/
Muy rica la torta humeda de chocolate la hice para el cumpleaños de mi hijo y hoy nuevamente ..espectacular de rica gracias x compartir Bendiciones
Felicidades excelente receta
Hola Nidia, todas tus recetas me fascinan y realmente las explicas tan bien que salen perfectas 😊muchas gracias por compartir tus secretos. Tengo una duda sobre el fudge, nunca hice con chocolate, sólo con cocoa, porfavor cuál debo comprar? Chocolate tipo para comer así como golosina o cobertura o hay alguno especial para fudge? Muchas gracias 😘
Yo compro chocolate Amazonas, tienen una presentación como en discos pequeños.
HOLA QUISIERA HACER ESTA DELICIOSA RECETA PARA PONERSELA A LA TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE QUE SOLO DE VERLA SE ME HACE AGUA A LA BOCA!!!! AHORA BIEN ESTA RECETA LA PUEDO HACER CON CACAO? O SOLO CON CHOCOLATE?
Esta receta es con chocolate.
Hola ! Encantada con tu receta, pero me.surge una duda, con los ingredientes. Para rellenar y cubrir una.torta de 12 porciones aprox como.tu lo indicas…cuánto de leche.evaporada, condensada y chocolate debo usar ? Gracias de antemano.
Duplica la receta.
Muy rica la receta
holaaa estoy fascinada con tu receta espero hacerla el lunes ya que mi madre estara de cumple y me pidio una torta exactamente igual tengo una duda con el Fudge soy venezolana y como sabras la situacion de mi pais hay muchas cosas que no se consiguen ejemplo la leche evaporada podria sustituirla por crema de leche o algun otro producto? espero tu respuesta saludossss
Crema de leche no, pero leche fresca sí, lo malo es que te tomarâ más tiempo que tome punto ya que la fresca tiene más agua que la evaporada.
Tiene una pinta de morirse!
Pero la verdad pensar q lleva 500 gr de azúcar por 375 de harina y luego encima leche condensada para el relleno………..Me parece exagerado de azúcar …….
Hola, soy vegana, me gustó tu torta de chocolate vegana y quería hacer el fudge, pero lleva leche, podré usar leche de coco o crema de coco? Gracias Stella
Nunca lo he hecho con leche vegetal. Y por qué no haces el fudge de chocolate vegano que tengo en el blog?
Hola soy de argentina y estuve viendo los comentarios aca no se concigue la leche evaporada y lei q se puede hacer con leche entera.pero tiene q estar ervida en la receta dice una lata, cuanto seria de la leche entera entonces
Nunca lo he preparado con leche entera, por lo tanto no sabría decirte ni la cantidad ni el tiempo de cocción, que sería más para hacer que se evapore el líquido excedente de la leche.
Hola, que lindas tus recetas.
Quería saber, cuál es la diferencia entre el ganache y fudge. Y como podría hacer una trufas de chocolate. Y sobre la panela, ¿como la trabajo?
Gracias!!!
El ganache es crema de leche caliente donde se derrite el chocolate. El fudge como ves, se hace diferente.
Holaa tengo una preguntica yo hice la torta de chocolate según tu receta de youtobe de torta húmeda y muy sabrosa pero ahora estoy sufriendo con el fudge porque lo hice con una lata de leche condensada una de leche evaporada pero utilice cacao o cocoa en polvo 200gr y no me gusta el sabor lo siento amargo como puedo mejorlo es urgente por favor
Puedes ponerle más leche condensada y volver a cocinar para agarrar punto, o ponerle miel de maíz, es lo único que se me ocurre.
Hola!!! 😊 Se me antojo muchisimo una torta de chocolate y le dije a mi esposo, pero quiero una como la hacen en mi pais no como aqui (EE.UU) por que las hacen todas secas. Y el fudge no es el mismo. Y eso e llevo a buscar videos en Youtube, encontre su video y me trajo aqui. Una pregunta, que tipo de chocolate puedo usar aqui si no encuentro la de cacao? No quiero malograr la receta usando cualquier otro chocolate. Que tenga un buen dia y ya m subscribi a su canal! 😊😊
En USA encuentras chocolates muy bueno, no podría decirte marcas, pero busca uno que sea bitter.
Esa es la torta que siempre soñé probar, la hice y me quedo deliciosa! Gracias por compartir tu súper receta. A esta torta la llamo «la torta de la película de Matilda» porque tiene la misma textura. Gracias y mil gracias por tu receta!
No pones las cantidades de los ingredientes o no los veo, me los puedes enviar?
Solo dale click ahí donde dice Hacer click aquí para obtener la receta….
hola, tengo una inquietud , soy de Colombia y en la ciudad donde vivo , no se si encuentre el chocolate amargo, puedo reemplazarlo por chocolate de repostería ?
me quedaría igual el fudge al suyo ?
como ese chocolate es dulce le pongo menos leche condensada ?
el chocolate de repostería lo uso para hacer fresas bañadas en ese chocolate y cuando se enfría se pone duro, si lo uso para hacer el fudge , me quedara duro ?
Bueno, no he usado ese chocolate, pero no creo que se ponga duro porque lo mezclas con las leches. No sé si quedará igual, pero siempre digo que hay que mandarse a probar, solo que mejor haces la mitad de la receta por si no queda bien, así no desperdicias todo.
hice la torta tal cual la receta , me quedo deliciosa , el fugde me toco hacerlo con chocolate de repostería , le puse menos leche condensada porque le chocolate tenia azúcar, quedo muy rico todo , tal en la foto , yo le puse menos azúcar a la torta , ahora, buscare una receta de vainilla .
gracias por compartir .
Muy buena me encata lo del chocolate bitter para equilibrar el dulce pero deseo saber las cantidades de leche en gramos para ser mas exacta la receta gracias
Hola! Gracias por la receta! Una consulta. En las cantidades dice 1 lata de leche evaporada, sería leche en polvo, verdad? Porque acá las venden en caja de cartón y no sé a qué cantidad se refiere la receta al decir 1 lata. Sería 1 taza? Gracias!
La leche evaporada es líquida, no es en polvo.
Me encanta lo que publican y toda la explicación, me gustaría recibir todas las recetas
Te puedes suscribir al blog, así te llega una viso a tu correo cada vez que publico una nueva receta.
Hola, gracias po compartirlo, se ve exquisito, te hago una pregunta desde mi total desconocimiento: ¿este chocolate que usas es especial para repostería o el chocolate con el cual se prepara la bebida de chocolate de los desayunos?
Graciasssss
Es un chocolate especial para repostería, pero se puede hacer con cualquier barra de chocolate siempre que se puro y mínimo 55% de cacao.
Hola, quiero hacer esta tarta pero no estoy segura de que la cantidad en las latas de leche evaporada y leche condensada sea igual en España. Me puedes decir cuanta cantidad se n casita de cada cosa en gramos? Gracias.
Tienen aprox 400 gramos.
Hola las latas d leche condensada y la evaporada k mencionas en la recetas d 500ml o la otra k hay más pekeña?
Son de 400 gramos aprox.
Puedes publicar las medidas de cada ingrediente q usaste y el tiempo de cocción?
El link a la receta está al final del post.
Excelente fotografía. Casi de pasarle la lengua al teléfono… Diooos. Voy a probar la receta.. Espero todo salga bien.
Hola puedo cambiar la leche evaporada por normal o que otra opcion tengo?
Se hace con leche evaporada.
Me gusta tu receta sera que esta receta me sirva para aser el pastel combinado gracias
No sé a qué le llamas pastel combinado.
Hola , una consulta. si le echo chocolate bitter negusa o winters crees que salga rico tambien?Eslo que tengo a la mano ahora. Gracias, saludos
Creo que con Winter’s puede quedar bien, si es el bitter
Buenas tardes dices que la receta es una lata de leche condensada y 1 lata de leche evaporada pero que medida es?
Muy buenas recetas ,me encantan
No se visualiza las cantidades de l receta del fudge. Gracias anticipadas
Hola Nidia se puede mezclar la torta en la batidora eléctrica ? Agradezco tu respuesta
No es necesario. Se hace a mano.
Cuanto se echa a cada cosa para hacer el relleno ? Muchas gracias
Puedo usar cocoa en polvo?
Esta receta es con chocolate.
Hola, un pregunta, si no tengo papel film que otro podría usar?
Puedes usar una bolsa
Maravilloso compartimiento.gracias por tu clara explicación.muy buena.qyeda perfecta.ya la había hecho
Necesito saber la cantidad en ml o gramos de leche evaporada y de leche condensada. Gracias de antemano.
Hola muy buena explicacion grs. 2 preguntas el buttermilk que es amiga y aparte del chocolate bitter cual usar…de Veracruz Mexico saludos
Excelente explicación, gracias por compartir tu receta.
Puedes poner las cantidades de leche evaporada, condensada y chocolate? Gracias
Mi reína pero no das las cantidades exactas a usar
Amo tus recetas, tú me inspiraste a estudiar repostería ❤️
Hola muchas gracias por las recetas. Me encanta!!!
Hoy voy a hacer el fudge pero me pide 1lata. Qué cantidad en gramos es una lata de ambas leches?
Gracias
Hola, es más o menos 400 gramos