Calma, calma, ya sé que eso de galletas spritz suena raro, menos raro suena cuando se pone todo en inglés: Spritz Cookies…¿tampoco? Entonces qué me dicen si les digo galletas hechas con cookie press, ¿mejor?

Eso son estas galletas, son hechas con el cookie press, es decir, esa cosa como pistola que va dando forma a las galletas según la plantilla que se le ponga, y lo más rico es que tienen un sutil sabor a almendra, aunque la masa lo que lleva es la esencia.

Cuando vi la receta en el nuevo ebook Holiday Cookie Cravings de Two Peas & Their Pod, el cual compré con descuento durante el Black
Friday, no dudé en prepararlas para estas fechas, y es que a mí las almendras las relaciono bastante con la Navidad, debe ser porque mi mami siempre me hablaba que por fiestas mi abuelita preparaba un ponche a base de almendras.

Es más, estas galletas están en la portada del libro y justo en forma de árbol, perfectas. Aunque debo confesar que inicialmente pensaba que la masa tenía almendras molidas, pero no, solo es esencia, lo cual tampoco es que me disguste, solo que si las hacen les recomiendo que tengan una esencia de buena calidad, de lo contrario pueden obtener unas galletas con no muy buen sabor, o como diría mi Adri, con sabor a plastelina.

Tienen también la opción de colorear la masa con colorante vegetal, por ejemplo pueden poner la masa color verde, para que vaya con los árboles. A mí me gustó la idea que salieran casi blancas, como se ve en las fotos, por eso dejé la masa al natural, pero sí me gustó la idea de ponerle azúcar de color rojo y verde para darle el toque festivo.

Claro que no es obligatorio hacer las galletas en forma de árboles, tampoco es obligatorio hacerlas sin color, yo les diría que usen su imaginación
y hagan las formas que más les gusten. Vaya, creo que me acabo de decir a mí misma que soy poco imaginativa, en fin, les puedo decir que quedan muy bien, con decirles que a mis hijos les encantaron.

Yo las probé, cómo no, y les puedo decir que son muy suaves y tienen un sabor bastante delicado. No me pregunten si me gustaron o no, yo tengo un tema con el asunto de la mantequilla, eso ya lo saben, y les cuento que la masa lleva gran cantidad de ella. Eso sí, no les recomiendo que usen margarina, no creo que quede bien. La verdad es que cuando una receta lleva gran cantidad de mantequilla es porque al final tendrá sabor a mantequilla y por lo tanto esta no debe ser reemplazada.

La mano de Adri…estaba esperando que termine con las fotos.

Hagamos las galletas. En un tazón batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.

Agregar uno por uno los huevos, batiendo bien después de cada adición. Añadir la esencia de almendras y seguir batiendo.

Finalmente, bajar la velocidad de la batidora y agregar la harina cernida con la sal.

Envolver la masa en film y refrigerar por lo menos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, retirar la masa del refrigerador y colocar una parte de ella dentro del cookie press, el cual está adaptado con la plantilla de árbol.

Dar forma a las galletas sobre una placa para horno forrada con silpat y si se desea, ponerle algunas grajeas o azúcar de colores. Llevar a horno precalentado en 350°F/180°C por 10 minutos, hasta ver que los bordes comienzan a tomar color. No dejen mucho rato las galletas dentro del horno, la idea es que salgan de un color clarito, no que queden doradas.

Colocar las galletas en una rejilla para que se enfríen completamente y luego guardarlas en un recipiente hermético.

Luego las pueden colocar en bolsitas o cajitas y entonces se convierten en un lindo regalo que pueden dar para Navidad, ya que no hay nada mejor que lo hecho en casa.

Hacer click aquí para obtener la receta de las Galletas Spritz de Almendras.