Pasta en Salsa de Pecanas

Empezamos las recetas de este año con algo salado, sí, ya saben que no soy de cocinar cosas saladas, pero esta es tan sencilla.

Además creo es de las pocas cosas que hago y que mis hijos adoran, y es que esta Pasta con Salsa de Pecanas es fabulosa.

Algunas veces se me da por cocinar, pero lo cierto es que no disfruto mucho haciendo cosas saladas. Y es que hacer guisos me molesta, me molesta mucho el olor que desprende mientras uno los cocina, y la mayoría de la comida peruana pues parte de eso, de un buen guiso.

Así que prefiero lo más práctico y sencillo, y que no tenga que estar frente a una sartén por un buen rato. Y la Salsa de Pecanas para acompañar la pasta es de esas, un ratito en la sartén para tostar las pecanas es lo máximo que me exige, bueno, además de cocinar la pasta, pero la verdad es se hace prácticamente sola.

Para esta salsa, vamos a necesitar remojar una rebanada de pan, sin cortezas, de preferencia con leche tibia o caliente, pero solo para no tener que calentar mucho la salsa cuando esté lista.

Luego todo va a la licuadora, las pecanas calientitas, el pan remojado junto con la leche, un poco de queso parmesano, un pequeño diente de ajo, sal y pimienta.

Una vez que está todo bien licuado, con la licuadora en funcionamiento vamos poniendo lentamente un poco de aceite de oliva, eso le dará una textura casi aterciopelada a nuestra salsa.

Luego pondremos la salsa dentro de un tazón y rectificamos la sazón. Si es que les resulta que está muy fría, entonces la ponen en una ollita y la ponen a calentar un poco.

Una vez que la pasta está lista, se escurre y se coloca dentro de un tazón, bonito, porque lo llevaremos a la mesa. Ojo, no hay que olvidar de separar un poco del agua de la cocción. Ahora le agregamos la salsa, toda, queremos que tenga mucha salsa, y si vemos que está un poco espesa, entonces le agregamos un poco del agua de la pasta.

Mezclar bien y a modo de decoración ponemos un poco de las pecanas que hemos tostado. Servimos y comemos inmediatamente, porque la pasta hay que comerla así, recién hecha.

Pasta con Salsa de Pecanas

Ingredientes:

  • 1 taza de pecanas
  • 1 rebanada de pan de molde, sin corteza
  • 2/3 taza de leche
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1/2 kilo de pasta

Preparación:

  1. En una olla grande poner a hervir abundante agua para cocinar la pasta.
  2. Poner en remojo el pan con la leche.
  3. En una sartén limpia tostar las pecanas hasta que suelten fragancia. Estar atentos porque se queman muy rápidamente.
  4. Colocar las pecanas tostadas en la licuadora, separar un poco para decorar el plato final.
  5. Agregar el pan con la leche, el queso, el diente de ajo, un poco de sal y pimienta, y licuar hasta forma una crema.
  6. Con la licuadora en funcionamiento agregar lentamente el aceite de oliva.
  7. Retirar, colocar la crema en un tazón y rectificar la sazón.
  8. Cuando el agua haya hervido, poner sal y cocinar la pasta hasta que esté al dente.
  9. Escurrir la pasta reservando un poco del líquido de la cocción y colocarla en un tazón grande.
  10. Agregar la salsa a la pasta, mezclar y si está muy espesa, agregar un poco del líquido de la cocción de la pasta hasta obtener la textura deseada.
  11. Decorar con pecanas y servir inmediatamente.

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Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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3 respuestas a Pasta en Salsa de Pecanas

  1. ceci dijo:

    gracias por tu receta … la voy a preparar … plz, no se burlen pero (no sé hacer nada) podrías poner la receta de la salsa a lo alfredo? a mis hijos les encanta y la quiero hacer … pero soy re inútil en la cocina … gracias miles!

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