Queque de Quinua con Chocolate

Esta receta la hago no porque se me acabó la harina (falta poco), no, la hago porque la receta me parece increíble.

Seguramente muchos pensarán que es saludable porque tiene quinua, pero la verdad no sé si es saludable o no este Queque de Quinua con Chocolate.  Lo que sí sé es que es delicioso.

Para ser honesta, la receta me la pasó hace mucho tiempo mi querida Susy, ella me acompaña hace varios años en mi aventura con el blog, siempre atenta y siempre sugiriéndome cositas ricas para hacer.

La receta la había perdido, hasta que un día tuve uno de esos flashbacks, me acordé totalmente de la receta y no fue difícil ubicarla nuevamente. Y esta vez la hice inmediatamente, esa había sido mi intención cuando la vi la primera vez, pero no la hice, y ya ven, se pasó el tiempo.

Pero bueno, qué mejor ocasión que estos tiempos de escasez de harina para preparar este queque cuya base es la quinua, y no lleva harina!!! Ah, y tampoco lleva lácteos, así que cae muy bien para quienes no pueden consumir gluten y para los que no pueden consumir lácteos, pero es mucho mejor para quienes amamos el chocolate.

El único secreto para obtener el mejor resultado posible es que cocinen muy bien la quinua, esta debe quedar muy blanda, muy suave, para que así se deshaga mejor y se mezcle con el resto de los ingredientes.

De lo contrario cuando coman el queque llegarán a sentir un crunchy, que no está mal, pero si su intención es darles a los chicos la quinua camuflada con chocolate, pues mejor que esté bien cocida.

Ahora bien, no esperen que la consistencia del queque sea como de cualquier otro, recuerden que sus ingredientes no son los convencionales. Así, en lugar de tener un queque esponjoso y migoso, será más bien denso y chocolatoso.

El paso a paso para preparar este delicioso Queque de Quinua con Chocolate lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Queque de Quinua con Chocolate

Ingredientes:

  • ¾ taza de quinua (130 g)
  • 1 rama de canela (opcional)
  • 1 ½ tazas de agua
  • ⅓ taza de jugo de naranja
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ¾ taza de aceite de coco líquido (o cualquier otro aceite vegetal)
  • 1 ½ tazas de azúcar (300 g)
  • 1 taza de cocoa (80 g)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 55 g de chocolate amargo

Preparación:

  1. Lavar bien la quinua hasta que el agua salga limpia y sin espuma.
  2. Colocar la quinua en una olla, agregar la canela (si se va a usar) y el agua y llevar a hervir. Cuando rompa el hervor bajar la temperatura a mínimo, tapar la olla y dejar cocinar hasta que el agua se haya consumido (unos 15 minutos).
  3. Probar la quinua presionando unos granitos con los dedos, si le falta cocción, agregar un poco más de agua hirviendo y dejar que cocine por unos minutos más. Vaciar la quinua a un tazón y dejar enfriar.
  4. Derretir el chocolate a baño maría y dejar enfriar.
  5. Precalentar el horno a 350°F/180°C.
  6. Engrasar un molde de 12 tazas de capacidad ya sea con aceite de coco (si no se puede consumir lactosa) o con mantequilla, luego espolvorear con cocoa.
  7. En un procesador de alimentos o en la licuadora, colocar la quinua, agregar el jugo de naranja, huevos, vainilla, aceite de coco, azúcar, cocoa, polvo de hornear y sal. Procesar o licuar hasta que la mezcla esté homogénea.
  8. Agregar el chocolate derretido y seguir procesando o licuando hasta que el chocolate se haya integrado bien en la masa.
  9. Vaciar la masa en el molde y hornear por 50-60 minutos, hasta que, al insertar un probador, este salga limpio.
  10. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríe totalmente.

Receta inspirada en Chocolate Quinoa Cake de Paula Shoyer.

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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5 respuestas a Queque de Quinua con Chocolate

  1. Eliana dijo:

    Me encanta la idea. Tengo una duda, ya cocinada la quinua cuánto seria en tazas?

  2. Ana dijo:

    Gracias por la receta y por todas las que publicas, con todos los detalles🙂 Hice pan de molde, keke de avena y plátano, pan francés, entre otros que no recuerdo😂
    En cuanto al queque de quinua, quisiera saber si puedo usar panela para reemplazar el azúcar.
    Saludos

    • Nydia dijo:

      Sí, sí puedes, yo no le puse porque a mis hijos no les gusta la panela en las tortas de chocolate

      • Ana dijo:

        Ya la hice, está súper rica. He hecho antes de chocolate con quinua, otra con camote, pero definitivamente esta está mejor, no se siente la quinua incluso (textura ni sabor).
        Otro día pruebo la de betarraga😊
        Muchas gracias, Nydia.

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