Queque de Camote con Miel y Especias

Vamos a cerrar el año con este rico Queque de Camote con Miel y Especias. Un quequito con mucho sabor, lleno de fibra y con el punto exacto de dulce.

Sin duda, es la receta perfecta para terminar con buen pie los postres y galletas navideñas.

Este quequito está hecho con harina integral, avena, miel y un toque de panela. El camote es la base y está previamente cocido y hecho puré. Particularmente prefiero cocinarlo en el horno, lo deja bien dulce y además no absorbe agua, pero pueden cocinarlo en microondas o al vapor.

Es un quequito bien húmedo y la consistencia final es como un budín. Les va a encantar.

El paso a paso para preparar este delicioso Queque de Camote con Miel y Especias lo pueden ver en este video:

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Queque de Camote con Miel y Especias

Ingredientes:

  • ½ taza de avena
  • ¾ taza de buttermilk (ver notas)
  • 1 ¼ tazas de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mezcla de especias
  • 2 huevos
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de miel
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ taza de panela
  • 1 – 1 ½ tazas de puré de camote

Preparación:

  1. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
  2. Engrasar y enharinar un molde rectangular de 6 tazas de capacidad.
  3. En un tazón mezclar la avena con el buttermilk y dejar reposar media hora.
  4. En otro tazón mezclar la harina integral junto con el polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias. Reservar.
  5. En un tazón grande mezclar ligeramente los huevos, agregar el aceite, miel, vainilla, panela y el camote y mezclar bien.
  6. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que no se vean rastros de harina.
  7. Verter la masa en el molde y hornear por 50 – 60 minutos, hasta que, al insertar un probador, este salga limpio.
  8. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla para que enfríe totalmente.

Notas:

  • El buttermilk se puede preparar en casa colocando en la taza de medir 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón y completando los 3/4 taza con leche. Remover y dejar reposar 10 minutos.
  • Se puede usar cualquier tipo de aceite vegetal: girasol, canola, coco, etc.
  • La mezcla de especias es a gusto de cada uno, se puede usar canela, clavo, nuez moscada, pimienta de chapa, jengibre, cardamomo.

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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Una respuesta a Queque de Camote con Miel y Especias

  1. Ana Maria dijo:

    Gracias por la receta. Aprox. cuántos camotes (en peso) necesitas para obtener 1 1/2 taza de puré?? Muchas gracias.

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