Vamos a cerrar el año con este rico Queque de Camote con Miel y Especias. Un quequito con mucho sabor, lleno de fibra y con el punto exacto de dulce.
Sin duda, es la receta perfecta para terminar con buen pie los postres y galletas navideñas.
Este quequito está hecho con harina integral, avena, miel y un toque de panela. El camote es la base y está previamente cocido y hecho puré. Particularmente prefiero cocinarlo en el horno, lo deja bien dulce y además no absorbe agua, pero pueden cocinarlo en microondas o al vapor.
Es un quequito bien húmedo y la consistencia final es como un budín. Les va a encantar.
El paso a paso para preparar este delicioso Queque de Camote con Miel y Especias lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Queque de Camote con Miel y Especias
Ingredientes:
- ½ taza de avena
- ¾ taza de buttermilk (ver notas)
- 1 ¼ tazas de harina integral
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de mezcla de especias
- 2 huevos
- ⅓ taza de aceite vegetal
- ½ taza de miel
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ taza de panela
- 1 – 1 ½ tazas de puré de camote
Preparación:
- Precalentar el horno en 350°F/180°C.
- Engrasar y enharinar un molde rectangular de 6 tazas de capacidad.
- En un tazón mezclar la avena con el buttermilk y dejar reposar media hora.
- En otro tazón mezclar la harina integral junto con el polvo de hornear, bicarbonato, sal y especias. Reservar.
- En un tazón grande mezclar ligeramente los huevos, agregar el aceite, miel, vainilla, panela y el camote y mezclar bien.
- Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que no se vean rastros de harina.
- Verter la masa en el molde y hornear por 50 – 60 minutos, hasta que, al insertar un probador, este salga limpio.
- Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla para que enfríe totalmente.
Notas:
- El buttermilk se puede preparar en casa colocando en la taza de medir 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón y completando los 3/4 taza con leche. Remover y dejar reposar 10 minutos.
- Se puede usar cualquier tipo de aceite vegetal: girasol, canola, coco, etc.
- La mezcla de especias es a gusto de cada uno, se puede usar canela, clavo, nuez moscada, pimienta de chapa, jengibre, cardamomo.
Gracias por la receta. Aprox. cuántos camotes (en peso) necesitas para obtener 1 1/2 taza de puré?? Muchas gracias.
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