Aquí seguimos con el ambiente navideño y por lo tanto seguimos con las recetas de galletas, pero esta vez les traigo unas sin gluten.
Sí, porque estas Galletas Gingerbread sin Gluten son sin gluten y además sin lactosa, así que ampliamos nuestro público objetivo para incluir regímenes alimenticios especiales.
Si es que la opción de que estas galletas sean sin gluten y sin lactosa les hace pensar que seguramente son insípidas o acartonadas, pues se equivocan, son demasiado ricas. Así que son aptas para todos y no solo para quienes tienen problemas de gluten o lactosa.
El paso a paso para preparar estas deliciosas Galletas Gingerbread sin Gluten lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Galletas Gingerbread sin Gluten
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de almendras
- ½ taza de panela
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de kion (jengibre) en polvo
- ¼ cucharadita de allspice (pimienta de chapa)
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 cucharadas de aceite de coco líquido
- 3 cucharadas de miel (abeja, maple, chancaca)
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
- Precalentar el horno en 350°F/180°C.
- Forrar una placa para horno con papel manteca o tapete de silicona.
- En un tazón mezclar la harina de almendras junto con la panela, bicarbonato, canela, kion y allspice hasta que todo quede integrado.
- Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, aceite de coco, miel y vainilla y con ayuda de un tenedor, mezclar bien.
- Tapar el tazón y refrigerar por una hora.
- Con ayuda de una cuchara o con una cuchara pequeña de helados, tomar porciones de masa y colocarlas en la placa para horno con unos 5 cm de separación.
- Hornear por 18 a 20 minutos, retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y luego transferirlas a una rejilla para que enfríen totalmente.
Receta inspirada en: Paleo Gingerbread Cookies de Fool Proof Living.
Mi Vida en un Dulce 
Me apunto esa receta. Gracias que buena pinta tienen!!