Uno de esos domingos en los que me desperté temprano y mientras todos dormían, decidí hacer unos rollitos de queso para el desayuno, pero como soy golosa, entonces los hice no de un tipo de queso, los hice con tres quesos, uffff…una delicia.

Son rápidos de hacer y hay que comerlos calientes, así que tampoco es que se necesite madrugar, siempre que tengan todo lo que se necesita. La clave está en tener queso, no importa si uno, dos o tres, la cosa es ponerle un relleno y que por lo menos uno de ellos se derrita. Aquí les doy los detalles para que se animen a prepararlos para su familia, ellos se lo van a agradecer.

No hay nada más rico que tener un pan recién horneado a la hora del desayuno, lamentablemente por donde vivo no hay una panadería cerca, lo más cerca que tengo es Wong, que abre a las 8:30 y hay que ir en carro, comprenderán entonces que mis mañanas se limitan a comer tostadas de pan de molde, nada mal, pero por favor quiero pan recién hecho…!!!

Me dirán, pero Nydia, cuál es el problema, haz el pan…sí, claro, pero saben cuál es el problema de hacer el pan por la mañana…ajá…la levadura. Me encanta el pan que se hace con levadura porque le da un sabor inconfundible y una textura suave, pero toma tiempo, normalmente una masa de pan tiene dos momentos de levar, cada una de 1.5 a 2 horas…¿ahora me entienden?

Entonces tengo que hacer cosas sin levadura, pero que sean provocativas para el desayuno, es así como encontré la receta de estos rollitos en la página de Patricia Scarpin Technicolor Kitchen, esta receta me sirvió de inspiración. Lo primero es poner en el procesador de alimentos harina, polvo de hornear y sal, procesar sólo para que los ingredientes se mezclen.

Agregar la mantequilla, ésta debe estar fría y cortada en cuadritos. Procesar hasta lograr un arenado. Si no tienen un procesador pueden poner todo en un tazón y con ayuda de un tenedor aplastar la mantequilla y mezclar con harina hasta formar el arenado.

Con el procesador funcionando, agregar la leche fría en forma de hilo.

Procesar hasta obtener la masa, la cual debe quedar un poco húmeda y pegajosa.

Colocar la masa sobre la mesa enharinada.

Unir la masa hasta formar un bollo, sin amasar.

Estirar la masa en un rectángulo de 20 x 25 centímetros aproximadamente. Fíjense que el lado más largo esté para el lado donde están ustedes y el más corto a los costados, eso les facilitará el enrollado.

Colocar sobre la masa el queso de cabra desmenuzado, el queso parmesano rallado y el queso cheddar también rallado. Para este último usé los que venden en tajadas y lo corté en bastones. Todos los quesos que usé son nacionales, así que no se asusten de que resulte costosa la receta. Sean generosos con los quesos, pero dejen un borde sin relleno para poder sellar el enrollado.

Enrollar la masa por lado más largo, cuidando de regresar los quesos que se escapen por los costados. Presionen bien el borde final para evitar que se despegue. Esta unión debe quedar abajo.

Cortar el rollo en 10 partes. Si desean primero corten los bordes para que los rollitos de las esquinas queden más parejos. Si lo hacen entonces les saldrán como 9 rollitos. Yo no lo hice.

Al cortar los rollos pierden su forma redonda, así que con mucho cuidado y con la ayuda de sus manos procuren darle forma de modo que queden redondos. No los bollen, sólo darles la forma.

Colocar los rollitos en la placa para horno, éstos deben quedar separados ya que crecen un poquito.

Poner la placa en el horno precalentado y dejarlos por 15 minutos o hasta que vean que toman un color dorado y el queso esté bien derretido.

Servir inmediatamente. Estos rollitos se comen calientes y recién hechos, así son más ricos.

Hacer click aquí para ver la receta de los Rollitos de Tres Quesos.