Fácil, fácil, súper fácil y además, rico, rico, súper rico.

Tenemos que aprovechar que los blueberries (arándanos) aún están a la venta en los supermercados y hacer estos deliciosos Muffins de Blueberries. Aprovechen también en comprar un poco más para que los tengan congelados y así puedan volverlos a hacer aun estando fuera de temporada.

Siempre la gente pregunta cuál es la diferencia entre un cupcake y un muffin, y bueno, lo más resaltante es la decoración, ¿verdad? Es decir, normalmente vemos que los cupcakes tienen crema, grageas o detalles con masa elástica, mientras que los muffins pueden no tener decoración y por lo general llevan una capa crocante.

Pero si vamos más allá de lo que ven los ojos, en verdad normalmente un cupcake es aquel que se hace partiendo de un batido de mantequilla con azúcar, además del batido con huevos, como cuando se hace un queque. La cocción es normalmente a una temperatura moderada, es decir 350°F/180°C. Esta técnica hace que un cupcake sea esponjoso y liviano.

Un muffin en cambio no se bate, sólo se mezclan los ingredientes, por lo tanto se usa aceite o mantequilla derretida para su elaboración. La cocción normalmente se hace a temperatura más alta, puede llegar a hornearse en 400°F/200°C. Esta técnica hace que los muffins resulten un poco más pesados, más compactos y más grasos en comparación con los cupcakes.

Pero es verdad, al final podemos hacer un muffin con masa de cupcake, simplemente no se le pone crema y listo. Vamos, no tenemos que ser tan pragmáticos con este asunto. Lo importante es que sabemos la teoría, pero al final lo que mandará será el gusto, es decir, qué nos gusta más y el nombre que le pongamos pues será lo de menos.

Me gusta mucho hacer cupcakes, me gusta hacer batidos esponjosos, me gusta decorarlos y me gusta comerlos, pero sin el buttercream, lo lamento, no me lo puedo comer. Entonces muchas veces hago cupcakes en casa y simplemente no les pongo crema, así que inmediatamente pasan a llamarse muffins. Ese fue el caso de los muffins de arándanos que hice hace tiempo, en verdad la receta corresponde a la masa de cupcakes.

Pero esta vez sí les traigo de verdad de verdad una masa de muffin. Por eso les puse que era fácil, y es que si bien me gustan las masas batidas, es taaaaan práctico hacer muffins. A veces el uso de la batidora da flojera, porque toma más tiempo, mientras que un muffin, al solo necesitar mezclar, pues se hace en tiempo récord. Y la horneada ni que decir, es mucho más rápida por la diferencia en las temperaturas.

Esta receta la tomé de la página de Joy of Baking, y déjenme decirles que quedó muy buena.

En un tazón mezclar el huevo con el yogurt, aceite y vainilla.

En un tazón más grande cernir la harina junto con el polvo de hornear y bicarbonato, mezclar con el azúcar y la sal y agregar los blueberries.

Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta que los ingredientes se hayan integrado.

Repartir la masa en los moldes de muffins hasta llenar 2/3 de la capacidad de cada uno de ellos.

Hornear a 375°F/190°C por unos 15 minutos, hasta que al insertar un probador, este salga limpio.

Retirar y dejar reposar en el molde unos 5 minutos y luego transferir a una rejilla hasta enfriar.

Hacer click aquí para obtener la receta de los Muffins de Blueberries.