Estos días han sido una locura, estaba estresada de que este post no pudiera salir antes de Navidad y es que quería que ustedes tengan esta receta antes de Fiestas.

Es que creo que algo hecho en casa es el mejor regalo y estas Galletas Gingerbread con Chocolate son perfectas.

Les voy a confesar algo, hice esta receta la semana pasada y fue un fracaso, bueno, un fracaso a medias. Y es que a veces pasa, y lo cierto es que aún no sé bien en qué me equivoqué y casi casi la masa termina en la basura.

Lo único que me detuvo fue la cantidad de chocolate que usé y si bien a todos nos da pena tirar comida, créanme que esta vez el dolor que me daba de perder el chocolate era grande, y es que es mi chocolate favorito, así que al final terminé poniendo la masa en un molde rectangular y de galletas pasaron a ser queque. Y qué les digo, quedó espectacular, de sabor, porque de pinta estuvo rarito.

Pero bueno, como no me doy por vencida, este fin de semana las volví a hacer, y esta vez medí y pesé varias veces cada ingrediente, revisando en detalle la receta y lo que iba poniendo en mi mesa y recién cuando tuve todo organizado, me puse a hacerlas y el resultado esta vez fue perfecto. Las galletas salieron como debían salir, y de sabor, deliciosas.

Lo que tienen de particular estas galletas, además de llevar mil especias como toda galleta Gingerbread, es que lleva kion (jengibre) fresco y chocolate. Ya una vez me aventuré con el kion fresco cuando hice el Bundt Cake con Kion y salió delicioso, todo porque le da un toque picantito que se pierde en la boca y hace que la persona que lo come no logre identificar el sabor, y me encanta cuando eso pasa, me divierte.

En cuanto al chocolate, usé chispas de chocolate Amazona al 70%, y ese sabor medio amarguito mezclado con el picante hace que las galletas tengan ese sabor especial. La receta en verdad es con trocitos de chocolate, es decir, la tableta de chocolate picada, pero con el calor que hace me dio flojera picar chocolate y exponerme a que termine todo derretido y por eso usé las chispitas. Ustedes pueden elegir la opción que prefieran, pero eso sí, usen un buen chocolate.

La masa la pueden preparar unos días antes y tenerla en la refri, y ya para el 24 o el 25, según cuándo celebren la Navidad, hornean sus galletas, y una vez frías las pueden empacar en bolsitas, les ponen un lazo lindo y las llevan de regalo para la familia. Yo suelo ser más práctica y llevo las galletas en una bandeja, así, después del almuerzo del 25, a la hora del café, las pongo sobre la mesa y a comer. Claro que el más lento de la familia corre peligro de quedarse sin galletas, pero bueno, es parte de la diversión.

El paso a paso para preparar estas deliciosas Galletas Gingerbread con Chocolate lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir: