Galletas Gingerbread con Chocolate

Estos días han sido una locura, estaba estresada de que este post no pudiera salir antes de Navidad y es que quería que ustedes tengan esta receta antes de Fiestas.

Galletas Gingerbread con Chocolate


Es que creo que algo hecho en casa es el mejor regalo y estas Galletas Gingerbread con Chocolate son perfectas.

Les voy a confesar algo, hice esta receta la semana pasada y fue un fracaso, bueno, un fracaso a medias. Y es que a veces pasa, y lo cierto es que aún no sé bien en qué me equivoqué y casi casi la masa termina en la basura.

Lo único que me detuvo fue la cantidad de chocolate que usé y si bien a todos nos da pena tirar comida, créanme que esta vez el dolor que me daba de perder el chocolate era grande, y es que es mi chocolate favorito, así que al final terminé poniendo la masa en un molde rectangular y de galletas pasaron a ser queque. Y qué les digo, quedó espectacular, de sabor, porque de pinta estuvo rarito.

Pero bueno, como no me doy por vencida, este fin de semana las volví a hacer, y esta vez medí y pesé varias veces cada ingrediente, revisando en detalle la receta y lo que iba poniendo en mi mesa y recién cuando tuve todo organizado, me puse a hacerlas y el resultado esta vez fue perfecto. Las galletas salieron como debían salir, y de sabor, deliciosas.

Lo que tienen de particular estas galletas, además de llevar mil especias como toda galleta Gingerbread, es que lleva kion (jengibre) fresco y chocolate. Ya una vez me aventuré con el kion fresco cuando hice el Bundt Cake con Kion y salió delicioso, todo porque le da un toque picantito que se pierde en la boca y hace que la persona que lo come no logre identificar el sabor, y me encanta cuando eso pasa, me divierte.

En cuanto al chocolate, usé chispas de chocolate Amazona al 70%, y ese sabor medio amarguito mezclado con el picante hace que las galletas tengan ese sabor especial. La receta en verdad es con trocitos de chocolate, es decir, la tableta de chocolate picada, pero con el calor que hace me dio flojera picar chocolate y exponerme a que termine todo derretido y por eso usé las chispitas. Ustedes pueden elegir la opción que prefieran, pero eso sí, usen un buen chocolate.

La masa la pueden preparar unos días antes y tenerla en la refri, y ya para el 24 o el 25, según cuándo celebren la Navidad, hornean sus galletas, y una vez frías las pueden empacar en bolsitas, les ponen un lazo lindo y las llevan de regalo para la familia. Yo suelo ser más práctica y llevo las galletas en una bandeja, así, después del almuerzo del 25, a la hora del café, las pongo sobre la mesa y a comer. Claro que el más lento de la familia corre peligro de quedarse sin galletas, pero bueno, es parte de la diversión.

El paso a paso para preparar estas deliciosas Galletas Gingerbread con Chocolate lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Galletas Gingerbread con Chocolate

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de harina
  • 1 ¼ cucharaditas de kion (jengibre) en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de clavo de olor en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 cucharada de cocoa (cacao amargo)
  • 112 gr (½ taza) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de kion (jengibre) fresco rallado
  • ½ taza de panela o azúcar rubia
  • ¼ taza de miel de chancaca (melaza)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 ½ cucharaditas de agua hirviendo
  • 200 gr de chispas de chocolate
  • Azúcar para rodar las galletas

Preparación:

  1. En un tazón cernir la harina junto con el kion en polvo, canela, clavo de olor, nuez moscada y cocoa. Reservar.
  2. En la batidora batir la mantequilla con el kion fresco rallado hasta que se desprenda todo su olor.
  3. Agregar la panela y batir bien hasta que la mezcla aclare un poco.
  4. Agregar la miel de chancaca y seguir batiendo hasta ver que todo quede bien integrado.
  5. Disolver el bicarbonato en el agua hirviendo, remover bien y reservar.
  6. Retirar el tazón de la batidora, agregar los ingredientes secos en dos partes, alternando con el bicarbonato y mezclar solo hasta integrar.
  7. Agregar las chispas de chocolate y mezclar.
  8. Colocar la masa sobre film, formar un disco, cubrir con el film y refrigerar por lo menos 2 horas.
  9. Forrar una placa para horno con silpat o papel manteca.
  10. Retirar la masa de la refri, hacer bolitas, colocarlas bien separadas en la placa para horno y llevar a refrigerar por 20 minutos.
  11. Precalentar el horno en 325°F/160°C
  12. Retirar las galletas de la refri, rodarlas por azúcar, volverlas a colocar en la placa y hornear por 10 a 12 minutos.
  13. Retirar del horno, dejar entibiar unos 5 minutos en la placa para luego pasarlas a una rejilla para que enfríen totalmente.

Receta inspirada en: Chewy Chocolate-Gingerbread Cookies del libro Martha Stewart’s Cookies

 

Fuente: Calorie Count

 

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Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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Una respuesta a Galletas Gingerbread con Chocolate

  1. Ooh these are the best of both worlds. Such a clever idea Nydia. Merry Christmas to you and your family! 😀

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