Lo que más me gusta de la Galette es su versatilidad, la masa puede hacerse con cualquier tipo de harina, se puede rellenar con lo que quieras y no necesitas molde.

Pero lo mejor es que puede resultar en un plato ligero, como lo es esta Galette de Frutos Rojos.

¿Qué es una Galette? Pues es uno de los mejores inventos de la cocina. Puede decirse que es una especie de pie o tarta, o hasta quizás una pizza, con el perdón de los italianos, pero ya ven que en esta cocina nos caracterizamos por la simpleza.

Sin entrar en tecnicismos, se puede decir que la base de una Galette es una masa de pie, que puede tener un toque dulce, quizás salado o hasta neutro. Puede ser una masa tradicional hecha con harina común, o enriquecida con fibra o hasta hecha con harina sin gluten.

El relleno puede ser dulce o salado, es decir, puede estar compuesto por frutas o verduras, y claro, si quieres ser más audaz, con una mezcla de frutas y verduras…¿what? Bueno, es cuestión de imaginación, pero no me sorprendería ver una con queso y peras, por ejemplo.

La Galette normalmente se hace redonda, pero en verdad su formato es libre. Al no usar un molde tradicional de pie, puede ser también rectangular, cuadrada, ovalada, o lo más fácil, sin forma, lo que salga de tus manos o la de tus hijos, porque es tan fácil de hacer que ellos pueden darle la forma que quieran.

Si bien la masa debe descansar por lo menos una hora en la refri, lo bueno es que la puedes hacer el día anterior, así no te estresas con los tiempos. Incluso, dependiendo del relleno, este también se puede tener listo el día anterior. Al día siguiente, simplemente retiras todo de la refri, la armas y al horno, en una hora tienes un postre, o una entrada, o un plato principal, listo para servir.

Esta vez decidí hacer una Galette de Frutos Rojos, y es que tenía algunas bayas congeladas que ya estaban llegando al límite de tiempo de congelación. He usado 4 tazas de frutas, que en verdad es bastante, tomen esa cantidad como límite, pero sí les digo que lo mínimo que usaría sería 2 tazas, y es que en el horno se deshacen un poco y el relleno baja.

Para la masa usé 3 tipos de harina en cantidades iguales: harina común, harina integral y harina de centeno. Pero no se preocupen si no tienen esa variedad, porque la pueden hacer con harina común, o con solo integral, o si no pueden consumir gluten pueden usar otro tipo de harina. Lo que puede variar es la cantidad de agua en la masa, algunas harinas piden más o menos líquido, todo depende de la absorción.

En verdad si son de las personas que les gusta los pies, pero les da mucha flojera hacerlos porque se hacen lío con el molde, el enrejado, o qué se yo, les recomiendo intenten esta opción. No hay pierde, porque la idea de la Galette es que no es perfecta, es rústica, es casual, es hogareña, es deliciosa.

El paso a paso para preparar esta deliciosa Galette de Frutos Rojos lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir: