Adobo de Pollo Filipino

Sí, lo sé, últimamente estoy publicando más recetas saladas que dulces, pero no, no estoy cambiando de rubro.

Mi gusto siempre se inclina más a lo dulce, lo que pasa es que cuando hago algo salado que me encanta, pues lo quiero compartir, como este Adobo de Pollo Filipino.

Como este año ando full con el trabajo, no siempre tengo el tiempo suficiente para hornear algo para el blog, porque esto implica, además de hacer la receta, grabar y editar el video, tomar las fotos y escribir el post. Así que para esas semanas que no puedo hacerlo, aprovecho y les dejo recetas saladas que las voy guardando para estas ocasiones.

Este Adobo de Pollo Filipino es buenísimo, ojo, muy diferente al adobo peruano, es otra cosa, sin embargo, igual hay que marinar (o adobar) las presas de pollo con una serie de ingredientes que le dan un sabor increíble tanto al pollo como a la salsa. Si bien se puede adobar unas dos horas, mi recomendación es que se haga de un día para otro.

Cuando están listos para cocinar, lo primero que hay hacer es freír las presas de pollo, asegurando de que queden bien doradas. Y como se han estado marinado en sillao y un poco de azúcar, incluso llegan a tomar un color caramelo.

Una vez que estén doraditos, entonces agregamos todo lo que quedó de la marinada, es decir, el líquido junto con todo lo demás que le pusimos para que le dé sabor. Le ponemos además un poquito más de agua y lo vamos a dejar cocinando con la olla tapada por aproximadamente 35 minutos.

Luego vamos a terminar la cocción con la olla destapada, hasta que veamos que el líquido se ha reducido y se ha caramelizado. Durante este tiempo, hay que ir dando vuelta al pollo para que se cocine parejo.

Y listo, ya está, lo vamos a servir así calientito sobre arroz blanco, le rociamos un poco de la salsa, que estará bien espesa y si queremos decorar nuestro plato, le podemos poner un poquito de cebollita picada, la parte verde.

El paso a paso para preparar este delicioso Adobo de Pollo Filipino lo pueden ver en este video de IGTV:

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Adobo de Pollo Filipino

Ingredientes:

  • 4 piernas de pollo
  • 7 dientes de ajo
  • 1 ají amarillo
  • 1 trozo de kion
  • ½ taza de vinagre de arroz
  • ¼ taza de sillao
  • 1 cucharada de pimienta entera
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de canola

Preparación:

  1. En un recipiente grande, colocar el pollo, ajo, ají, kion, vinagre, sillao, pimienta, azúcar y hojas de laurel. Mezclar, tapar y refrigerar por lo menos 2 horas o hasta 2 días.
  2. En una olla mediana, calentar el aceite, agregar el pollo y freír hasta que la piel del pollo esté dorada y caramelizada. Unos 6 a 8 minutos.
  3. Agregar todo lo quedó de la marinada y el agua y dejar que hierva. Cubrir la olla y cocinar por 35 minutos.
  4. Dar vuelta al pollo y continuar la cocción con la olla destapada, dando vuelta al pollo de vez en cuando para que se cocine parejo, hasta que el pollo esté suave y el líquido se haya reducido y caramelizado. Unos 25 minutos.
  5. Servir el pollo sobre arroz blanco, agregar un poco de la salsa y si se desea, colocar cebollita a modo de adorno.

Receta inspirada en: Filipino Chicken Adobo de Bon Appétit.

 

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Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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4 respuestas a Adobo de Pollo Filipino

  1. Akemi dijo:

    Escuche que en Filipinas preparan una torta de color ,morado de camote ,conoces la receta? Si serias tan amable de compartirlo.
    La receta del pollo lo voy a poner en practica este fin de semana
    Gracias

  2. Pingback: Adobo de Pollo Filipino — Mi Vida en un Dulce – VamosAurora

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