Soda Bread con Queso

¿Soda Bread? Sí, Soda Bread, es un pan típico irlandés cuyo agente leudante no es la levadura, sino el bicarbonato.


Y si bien este pan tradicionalmente no lleva ningún tipo de añadidos, con el permiso de los irlandeses, esta vez lo cambiamos para hacer un Soda Bread con Queso.

Quién no sueña con tener todas las mañanas un pan recién salido del horno para poder disfrutarlo en el desayuno. Un sueño que quizás en antaño se podía hacer realidad, pero hoy, con la velocidad con la que nos movemos es casi imposible.

Quizás los sábados o domingos podamos darnos un tiempo para ir a una panadería y comprar pan calientito, pero no siempre es posible. Por otro lado, tener pan salido de tu horno es sin duda otra cosa.

Lo cierto es que estaba pensando en el Día del Padre. En días como este, salir a desayunar o comer fuera resulta una locura, todo está reventando de gente y por ende la atención suele no ser tan buena como en un día cualquiera. Es por eso que a veces uno prefiere quedarse en casa.

Y qué mejor ocasión que este tipo de celebraciones para hacer un pan en casa para disfrutarlo con la familia. Claro que tampoco me da para levantarme a las 3 de la mañana para poder tener un pan listo para el desayuno.

Pero entonces llegó a mí esta receta del Soda Bread con Queso que me pareció perfecta, porque se hace rápido y no se necesita madrugar. Ahora bien, es verdad que las otras veces que he hecho Soda Bread la textura es más bien densa y un poco pesada, no digo fea, simplemente diferente a un pan. Pero este es otra cosa.

No sé si por el agregado del queso o por haber usado un sustituto de buttermilk a base yogurt, pero este pan es buenísimo. Queda súper esponjoso por dentro y con una cubierta bien crocante, además que el sabor del queso lo es todo.

Así pues, me parece una idea genial para prepararlo en ocasiones especiales, como cuando hacemos un rico desayuno de celebración.

El paso a paso para preparar este delicioso Soda Bread con Queso lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Soda Bread con Queso

Ingredientes:

  • 1 ¼ tazas de buttermilk (ver notas) (312.5 cc)
  • 1 huevo
  • 2 ½ tazas de harina (298 g)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • 57 g de mantequilla sin sal fría
  • 227 g de queso rallado

Preparación:

  1. Precalentar el horno en 375°F/190°C.
  2. Engrasar y forrar la base de un molde cuadrado de 8 pulgadas de lado o redondo de 9 pulgadas de diámetro.
  3. En un tazón mezclar el buttermilk con el huevo. Reservar.
  4. En un tazón grande mezclar la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y sal.
  5. Agregar la mantequilla cortada en cuadritos y con las manos mezclar hasta formar un arenado.
  6. Agregar el queso rallado y mezclar.
  7. Hacer un hueco en el centro, agregar la mezcla de buttermilk y mezclar hasta que no queden rastros de harina. La masa quedará pesada y pegajosa.
  8. Colocar la masa dentro del molde y con los dedos humedecidos, presionar para lograr cubrir todo el molde con la masa.
  9. Hornear por 40-45 minutos, hasta que al insertar un probador, este salga limpio.
  10. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos.
  11. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de cortar.

Notas:

  1. Para hacer buttermilk, mezclar ¾ taza de yogurt griego natural con ½ taza de leche.
  2. Se puede usar harina integral, pero en este caso es posible que se requiera agregar un poco más de líquido.
  3. La receta original es con queso cheddar, sin embargo, se puede usar cualquier tipo de queso. Para esta receta usé queso andino.
  4. Se puede agregar otro tipo de relleno como cebolla, tocino, jamón, etc.
  5. Si se quiere que el pan tenga brillo, antes de ponerlo en el horno se puede pincelar con huevo batido con 1 cucharada de agua.

Receta inspirada en: Cabot Cheddar Soda Bread de King Arthur Flour.

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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4 respuestas a Soda Bread con Queso

  1. Sandra Cruz Delgado dijo:

    Hola buenas noches, Nydia tus recetas son buenas y faciles de hacer. Una pregunta en esta receta de pan sin levadura, la harina es sin preparar??
    Gracias por tu respuesta.

  2. Ale dijo:

    Hola. Antes que nada quiero felicitarte, tus recetas son brutales. Quisiera saber algo sobre tu torta húmeda de chocolate, las medidas dan para 3/4 de libra, ya que los pesos comunes son 375grs.

    Me gustaría saber que pesos de cada ingrediente usarías para una torta de 1 libra (500grs) .. es decir, cuanta azúcar más, cuanto vinagre, cuánto de buttermilk… etc.

    Podrias ayudarme con eso por favor?

    Te mando un abrazo fuerte desde Colombia.

    • Nydia dijo:

      La verdad no tengo idea para cuanto es mi receta porque nunca he pesado la torta.
      Ahora, si como dices es para 3/4 de libra, entonces solo aplica regla de tres en cada ingrediente para los 500 g que quieres.

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