Queque Húmedo de Almendras

¿Alguna vez te animaste a preparar esas recetas que salen en los empaques de algunos productos? Yo lo he hecho a veces, no siempre con buen resultado.

Pero este Queque Húmedo de Almendras que sale en el empaque de la harina de almendras es buenísimo, así que lo comparto con ustedes.

Sobre esta receta, lo cierto es que la presentación original es de torta, así que se sugiere ponerle un baño y/o relleno, pero yo preferí no hacerlo tan pesado y lo dejé tal cual, como si fuera un queque, sin nada más.

Ahora bien, esta es una receta sin gluten, se usa harina de almendras y harina de coco, así que además de rica, es apta para celiacos. Y no es que la hice porque no sea amiga de la harina de trigo, no, tampoco hay que sesgarnos, alguien que no tiene problemas con el gluten puede disfrutar de una buena receta que no lo tenga. Amén.

Como es la primera vez que hice la receta, la hice tal cual decía el empaque, pero para mi gusto es un poco dulce, claro que a mi esposo le pareció perfecta. Pero como siempre digo, para este tipo de recetas el nivel de azúcar se puede cambiar según el gusto de cada uno. Yo le bajaría un poco la cantidad de azúcar, pero mi esposo jamás.

Y seguro me preguntarán si es que lo pueden hacer con algún sustituto de azúcar, siempre me hacen esas preguntas, y mi respuesta de siempre es no lo sé, pero les dejo de tarea para que lo intenten ustedes en sus casas si es que no pueden consumir azúcar.

Otra cosa, le puse menos mantequilla, la receta indica ¾ de taza, que es aprox. 170 g, pero me pareció mucho, sobre todo porque las harinas de almendras y coco tienen contenido graso, así que le bajé a 150g.

Aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Queque Húmedo de Almendras

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de harina de almendras
  • ½ taza de harina de coco
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de leche

Preparación:

  1. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
  2. Forrar la base de un molde redondo de 9 pulgadas con papel manteca y engrasar y enharinar.
  3. En un tazón mezclar las harinas con el polvo de hornear y sal. Reservar.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.
  5. Agregar los huevos uno por uno y batir bien hasta que la mezcla esté muy esponjosa.
  6. Agregar la vainilla junto con la leche y seguir batiendo. Es posible que en este punto la masa se corte, pero se arregla después.
  7. Añadir los ingredientes secos y batir bien hasta que toda la masa esté uniforme y cremosa. Como no lleva gluten, no hay problema de batir.
  8. Vaciar la masa al molde y hornear por 35-45 minutos, hasta que, al insertar un probador, este salga limpio.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
  10. Desmoldar con cuidado y pasar el queque al plato de servir.

Notas:

  1. Si se quiere hacer en forma de torta, usar dos moldes de 8 pulgadas de diámetro, repartir la masa entre los dos moldes y hornear por 25-35 minutos. Una vez fríos, poner rellenos entre ambos y luego bañar la torta.
  2. La receta del empaque usa un molde rectangular de 9×13 pulgadas. El tiempo de horneado se sugiere en 30 minutos.

Receta inspirada en: Magically Moist Almond Cake de Bob’s Red Mill.

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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3 respuestas a Queque Húmedo de Almendras

  1. Gisella dijo:

    Hola, se ve muy apetecible la torta, me podría decir dónde compró la harina de almendras y de coco? Gracias.

  2. Jesica dijo:

    Se puede hacer en cupcake? Cuanto tiempo y temperatura en grados celsius?

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