Pan sin Manos en la Masa

Hoy haremos un pan que es muy especial. Este es un pan que está en la categoría de los panes sin amasar, así que además es súper fácil de hacer.

Y lo que lo hace especial es porque esta vez no vamos a necesitar poner las Manos en la Masa.

Tenemos en el blog algunas recetas de las que se llama Pan sin Amasar, que al final requiere algo de intervención de nuestras manos para darle el toque final. Este pan en cambio, solo necesita de una espátula para mover los ingredientes, punto.

Es una receta ideal para quienes aún no se atreven a trabajar con levadura, pero que están como quien dice en el umbral, a un pequeño paso de atreverse. Pues les digo que con esto ya no deben dudar más y pueden cruzar esa línea que tanto les tortura.

Lo único malo de esta masa, y es que nada, nada es perfecto, es que necesita de esas ollas de hierro fundido (Dutch oven). Aunque otras veces he usado otro tipo de molde para hacerlo, pero el detalle es que la tapa debe ser resistente al horno, y eso limita un poco. Pero les digo, sí hay una diferencia final cuando se usa la olla a otro recipiente.

Si salvamos ese bache, pues ya estamos. Ahora bien, en mi caso, siempre el problema es con la harina, pues no consigo harina de fuerza o panadera, la cual se necesita en esta receta. Pero igual me aventuré, así como otras veces, a hacerlo con harina sin preparar, la común, y el resultado no estuvo nada mal. Me pregunto cómo quedará si lo hiciese con la de fuerza, seguro sería un espectáculo.

El paso a paso para preparar este delicioso Pan sin Manos en la Masa lo pueden ver en este video.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Pan sin Manos en la Masa

Ingredientes:

  • 5 tazas de harina sin preparar (602 g)
  • ¼ cucharadita de levadura seca
  • 2 ¼ cucharaditas de sal
  • 2 ⅔ tazas de agua (602 g)
  • Harina de maíz (para cubrir la olla)

Preparación:

  1. En un tazón grande mezclar todos los ingredientes (menos la harina de maíz), deberá quedar una masa muy pegajosa y poco consistente. Tapar y dejar sobre la mesa de 10 a 12 horas (o toda la noche)
  2. Engrasar una olla de hierro fundido (Dutch oven) y cubrir con la harina de maíz.
  3. Colocar la masa dentro de la olla, tapar y dejar reposar por 1 ½ a 2 horas, hasta que hayan formado burbujas grandes.
  4. Precalentar el horno en 450°F/230°C.
  5. Colocar la olla tapada dentro del horno y hornear por 45 minutos.
  6. Con cuidado, retirar la tapa de la olla y seguir horneando por 5 – 10 minutos, hasta que el pan haya dorado.
  7. Retirar del horno, dejar reposar unos 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla para que enfríe.

Receta inspirada en: Absolutely No-Knead Crusty-Chewy Bread de King Arthur Flour.

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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