Esta es una receta clásica entre los ingleses, muy popular debido a lo fácil que es hacerla, pero sobre todo por el sabor.
Y es que el sabor cítrico que tiene este rico Queque de Limón o Lemon Drizzle Cake, deja encantado a todo el que se anime a probarlo.
La palabra drizzle (en inglés) significa rociar, y este queque lleva ese nombre porque se rocía con un glaseado hecho a base de azúcar y limón. Ojo, se usa azúcar granulada, no en polvo como la que llevan la mayoría de los glaseados.
Pero drizzle también se puede traducir en llovizna, garúa, y si lo vemos de esta forma literal, pues el acabado final que le otorga el glaseado es como si el queque hubiera sido cubierto por una suave lluvia. Sí, esa lluvia que tenemos en Lima en invierno, esas gotitas pequeñas, constantes, que al final forman como una suave capa sobre una superficie.
Entonces me pareció perfecto hacerlo ahora, porque a pesar de que aún tenemos días con sol, sí, sol en pleno invierno, es invierno y un día de estos esa garúa nos visitará, como todos los años.
El paso a paso para preparar este delicioso Queque de Limón lo pueden ver en este video.
Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Queque de Limón
Ingredientes para la masa:
- 175 g de mantequilla
- 175 g de azúcar
- 3 huevos
- Ralladura de dos limones
- 175 g de harina preparada (harina con agentes leudantes)
Ingredientes para el glaseado:
- 100 g de azúcar
- 4 cucharadas de jugo de limón
Preparación:
- Precalentar el horno en 350°F/180°C.
- Engrasar un molde rectangular de 6 tazas de capacidad, forrar la base con papel manteca y engrasarla.
- En un tazón batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y el azúcar se haya integrado bien a la mantequilla.
- Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Agregar la ralladura de limón y seguir batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa.
- Cernir la harina sobre la masa y con ayuda de una espátula mezclar suavemente hasta que no queden rastros de harina.
- Con ayuda de una cuchara vaciar la masa dentro del molde, emparejar y hornear por 45-50 minutos, hasta que, al insertar un probador, este salga limpio.
- Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos dentro del molde y sobre una rejilla.
- Mientras el queque reposa, preparar el glaseado: en un tazón pequeño mezclar el azúcar con el jugo de limón.
- Pasados los 10 minutos, desmoldar el queque sobre una rejilla y en caliente bañar con el glaseado. Si se desea, se puede perforar toda la superficie para que el glaseado penetre bien dentro del queque.
- Dejar enfriar y servir.
Receta inspirada en: Lemon Drizzle Cake de Mary Berry
Mi Vida en un Dulce 