Es costumbre que tanto los biscuits como los scones (que son entre un pan y una galleta) se sirvan a la hora del té.
Sin embargo, en el caso de estos Biscuits de Sour Cream y Cebolla, los encuentro perfectos para acompañar un gran vaso de cerveza bien heladita.
Lo que me gusta de los biscuits es la gran versatilidad que tienen, ya que se pueden saborizar de mil formas, y puede ir entre el dulce y el salado. Lo que sea que se escoja, se acomoda perfectamente a la masa.
Un detalle importante en cuanto a la masa del biscuit es que siempre tiene que trabajarse en frío. Por lo tanto, los ingredientes deben estar fríos, recién sacados de la refri, sobre todo la mantequilla, esto garantiza un buen resultado.
Y es que una de las principales características del biscuit es que se le llega a formar como capas, no como un mil hojas, pero algo parecido. Claro que si ven las fotos de mis biscuits se preguntarán dónde están esas famosas capas, pues debo confesar que no las tienen.
Y es que cometí un error al momento de hacerlos porque medí mal el sour cream, en consecuencia, la masa me quedó más húmeda de lo que debería, lo que no permitió la formación de las capas. Pero esta falla es solo algo visual, porque de sabor quedó buenísimo.
El paso a paso para preparar estos deliciosos Biscuits de Sour Cream y Cebolla lo pueden ver en este video.
Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Biscuits de Sour Cream y Cebolla
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de harina sin preparar
- 2 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 ¾ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 ¼ cucharaditas de azúcar
- 140 g de mantequilla sin sal fría
- 1 taza de cebollita china picada
- 1 taza de sour cream
Preparación:
- Precalentar el horno en 425°F/220°C.
- En un tazón grande mezclar la harina junto con la sal, pimienta, polvo de hornear, bicarbonato y azúcar.
- Agregar la mantequilla fría cortada en cuadritos y, con los dedos, presionarla con la harina hasta formar un arenado.
- Agregar la cebollita china y mezclar.
- Hacer un hueco en el centro, agregar el sour cream y mezclar con ayuda de un tenedor.
- Vaciar la masa en una mesa enharinada, con las manos tratar de unir la masa (sin amasar), formar un rectángulo y doblarlo en tres. Repetir esto una vez más.
- Luego de dos dobleces, formar un rectángulo de 20×10 centímetros, cortar la masa por la mitad y cada mitad cortarla en cuatro porciones.
- Colocar los biscuits en una placa para horno forrada con silicona o papel manteca, pincelarlos con mantequilla derretida y espolvorear sal gruesa (opcional).
- Hornear por 18-25 minutos, hasta que hayan crecido y estén dorados.
- Retirar del horno, dejar que bajen un poco la temperatura y pasarlos a una rejilla.
- Servir tibios.
Receta inspirada en Sour Cream and Onion Biscuits de Basically.
Mi Vida en un Dulce 