Me aventuré a hacer esta receta que la tenía pendiente desde hace mucho tiempo, no me animaba porque me parecía algo extraña, hasta que finalmente la hice.
Y debo confesar que el resultado me dejó sorprendida ya que este Queque de Arroz tiene una textura suave y migosa, con un toquecito crocante que lo hace único.
Esta es una receta típica de Brasil y tiene dos ingredientes interesantes: arroz crudo y queso parmesano. El arroz hace que sea un queque libre de gluten y le da a la masa un toque crocante. En cuanto al queso, además de darle un toque de grasa y sal, la verdad no sé bien cómo interfiere en la receta, pero les digo que ni se siente, úsenlo sin temor.
El paso a paso para preparar esta delicioso Queque de Arroz lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Queque de Arroz
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz crudo
- 3 huevos
- ½ taza de leche
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar (o más, o menos)
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Procedimiento:
- La noche anterior poner a remojar el arroz con abundante agua.
- Al día siguiente colar el arroz y eliminar toda el agua.
- Precalentar el horno en 400°F/200°C.
- Engrasar y enharinar un molde con hueco de 6 tazas de capacidad.
- En el vaso de la licuadora colocar los huevos, leche, aceite, azúcar, queso, arroz y la vainilla y licuar por 5 minutos en intervalos de 1 minuto para no forzar el motor de la licuadora.
- Detener la licuadora, agregar el polvo de hornear, remover con una cuchara y volver a licuar por 1 minuto más.
- Si quedan restos de arroz y no se desea que quede en el queque (estos trocitos de arroz le darán el toque crocante), pasarlo por un colador fino antes de vaciar en el molde.
- Vaciar la masa en el molde y hornear por 30-40 minutos, hasta que al insertar un probador, este salga limpio.
- Retirar del horno, dejar entibiar unos 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
Mi Vida en un Dulce 
Otra receta sin gluten! Gracias Nydia! 🙂
Así es, y queda muy bien!