Ingredientes:

• 30 g de mantequilla sin sal
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• ⅛ cucharadita de sal
• 1 taza de harina sin preparar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
• Aceite para freír los churros
• Azúcar y canela para espolvorear los churros

Preparación:

1. En una olla colocar la mantequilla, agua, azúcar y sal y llevar al fuego hasta que la mantequilla se haya derretido y esté a punto de romper el hervor.
2. Retirar del calor, agregar la harina y mover vigorosamente con una cuchara o espátula de madura, hasta que no queden rastros de harina y la masa se desprenda totalmente de la olla.
3. Pasar la masa a un tazón y dejar descansar unos 10 minutos para que baje la temperatura.
4. Agregar la vainilla y el huevo y batir bien. Esto puede hacerse a mano o con batidora.
5. Colocar la masa dentro de una manga pastelera con una boquilla estrellada.
6. En una olla o sartén colocar abundante aceite y calentarlo hasta que llegue a una temperatura aproximada de 350°F/180°C.
7. Con cuidado formar los churros dentro del aceite, presionando la manga y cortando con los dedos o con una tijera de cocina.
8. Cuando el churro haya dorado por todos lados retirar, colocar sobre papel absorbente y dejar que entibien.
9. Una vez tibios, pasarlos por azúcar con canela, retirar el exceso y servir inmediatamente.

Notas:

1. Si se quiere congelar los churros, formarlos sobre una bandeja y llevarlos al congelador por un par de horas, una vez congelados, pasarlos a una bolsa o recipiente hermético. Para freirlos, retirarlos del congelador y freír congelados.
2. Los churros se pueden rellenar con manjarblanco o crema pastelera, para ello, con una brocheta perforar el churro de punta a punta, haciéndolo girar para ahuecar bien el churro. Luego, con una manga pastelera o una bolsa con una punta perforada, introducir el relleno.