Ingredientes:

• 3 tazas de harina sin preparar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 300 g de mantequilla sin sal
• 225 g de queso crema
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 taza de azúcar rubia
• 5 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 2 tazas de pecanas tostadas y bien picadas.

Preparación:

1. Precalentar el horno en 300°F/150°C.
2. Engrasar y enharinar un molde con hueco de 12 tazas de capacidad, o poner spray para moldes.
3. En un tazón cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Reservar.
4. Batir la mantequilla junto con el queso crema hasta que ambos queden bien unidos.
5. Agregar los dos tipos de azúcar y batir hasta obtener una masa muy cremosa.
6. Añadir los huevos ligeramente batidos, uno por uno, y con el último añadir la vainilla. Si la masa se ve como cortada, agregar una cucharada de la harina ya cernida.
7. Bajar la velocidad de la batidora al mínimo y agregar poco a poco la harina. Mezclar solo hasta integrar.
8. Retirar de la batidora, agregar las pecanas y mezclar con la espátula raspando bien el fondo del tazón hasta lograr una masa uniforme.
9. Vaciar la masa en el molde y hornear por 1.5 horas, hasta que, al insertar un probador, este salga limpio.
10. Retirar del horno, dejar entibiar 10 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríe totalmente.

Notas:

1. La cantidad de azúcar puede variar según el gusto de cada uno, puede ponerse más o puede ponerse menos.
2. La receta original lleva 1 taza de pecanas y 1 taza de coco rallado.

Receta Inspirada en: Italian Bundt Cake de Bake From Scratch Mazgazine para Nordic Ware.