Muffins de Camote con Especias

Me encanta hacer muffins porque son muy fáciles de hacer, solo mezclas los ingredientes y ya está, no necesitas batidora y ensucias menos cosas.

Ahora bien, estos Muffins de Camote con Especias, si bien son fáciles de hacer, tienen una preparación extra por el crocante. Pero el esfuerzo vale la pena.

Lo que me gusta de las preparaciones con camote (también conocido como batata o boniato) es el lindo color que le da a lo que haces, un anaranjado suave que resulta provocativo. En este caso, está además una mezcla de especias que resalta su sabor y un crocante que no solo le da atractivo a la vista, sino también resulta en una explosión de sabor al comerlo.

El paso a paso para preparar estos deliciosos Muffins de Camote con Especias lo pueden ver en este video:

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Muffins de Camote con Especias

Ingredientes para el crocante:

  • ½ taza de harina sin preparar
  • ¼ taza de azúcar (o panela o azúcar rubia)
  • 1 cucharadita de mezcla de especias (ver notas)
  • 1 pizca de sal
  • ¼ taza de mantequilla sin sal derretida (o aceite de coco líquido)

Ingredientes para los muffins:

  • 2 ½ tazas de harina sin preparar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mezcla de especias (ver notas)
  • 2 huevos
  • ¼ taza de leche (o leche vegetal)
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ½ taza de mantequilla sin sal derretida y fría (o aceite de coco líquido)
  • 1 ½ tazas de azúcar (o panela o azúcar rubia)
  • 1 taza de puré de camote (ver notas)

Preparación:

  1. Precalentar el horno en 375°F/190°C.
  2. Engrasar y enharinar 12 moldes de muffins o ponerles grasa en spray especial para horno.
  3. Para el crocante, en un tazón pequeño mezclar la harina junto con el azúcar, especias y sal. Agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta que no queden rastros de los ingredientes secos. Reservar.
  4. En un tazón cernir la harina con el polvo de hornear, sal y especias. Reservar.
  5. En un tazón grande mezclar los huevos hasta que las yemas se hayan unido a las claras.
  6. Agregar la leche, vainilla, mantequilla derretida y azúcar y mezclar hasta integrar.
  7. Agregar el puré de camote y mezclar bien.
  8. Añadir los ingredientes secos en tres tandas, mezclando solo hasta integrar.
  9. Repartir la masa en los moldes de muffins y cubrirlos totalmente con el crocante.
  10. Hornear por 20 a 25 minutos, hasta que hayan dorado y al insertar un probador, este salga limpio.
  11. Retirar del horno, dejar entibiar 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla.

Notas:

  1. Se puede usar la mezcla de especias que más guste, en mi caso hago una mezcla con lo siguiente:
    – 2 cucharaditas de canela
    – 1 cucharadita de kion  (jengibre)
    – ½ cucharadita de clavo de olor
    – ¼ cucharadita de nuez moscada
    – ¼ cucharadita de pimienta de chapa (allspice)
  2. Para el puré, cocinar el camote ya sea horneado, sancochado o en microondas y luego aplastarlo (sin cáscara) para hacerlo puré. Particularmente prefiero usar el camote horneado.

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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