Me encanta hacer galletas en esta época del año, no sé por qué, pero la temporada de Navidad me inspira a hacerlas.
Y para estar a tono con las fechas, hoy les traigo las famosas Mexican Wedding Cookies, también conocidas como Snow Balls, o simplemente Galletas de Pecanas.
¿Por qué asociar estas galletas a la Navidad? Por pura influencia del hemisferio norte. Y es que estas galletas al estar cubiertas con azúcar en polvo parecen copos de nieve, y la nieve es pues común en la Navidad en la parte norte del planeta. Aquí, por el contrario, en el hemisferio sur, la Navidad es símbolo del verano.
Pero bueno, díganme si no son lindas, pero sobre todo ricas, son unas galletas que a pesar de ser crocantitas, se deshacen en la boca al morderlas.
El paso a paso para preparar estas deliciosas Mexican Wedding Cookies lo pueden ver en este video:
Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:
Mexican Wedding Cookies
Ingredientes:
- 2 tazas de pecanas
- 2 tazas de harina sin preparar
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de mantequilla sin sal
- ⅓ taza de azúcar
- 1 ½ cucharaditas de vainilla
- Azúcar en polvo (para decorar las galletas)
Preparación:
- Precalentar el horno en 350°F/180°C.
- Forrar una placa para horno con papel manteca o tapete de silicona.
- Picar las pecanas o procesarlas hasta que queden como arena gruesa.
- En un tazón mezclar la harina junto con la sal y las pecanas, reservar.
- Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
- Agregar la vainilla y batir por unos minutos más.
- Añadir la mezcla de pecanas y mezclar hasta integrar.
- Formar las galletas con ayuda de una cuchara o con una cuchara de helados pequeña, colocarlas en la placa con una separación de más o menos 3 centímetros.
- Hornear por 18 a 20 minutos, hasta que estén firmes y la base haya tomado un ligero color dorado.
- Retirar del horno, dejar reposar por 10 minutos y luego transferir a una rejilla para que enfríen totalmente.
Mi Vida en un Dulce 