Morning Glory Muffins

Los Morning Glory Muffins son de mis muffins favoritos, la verdad es que son perfectos para empezar la mañana con energía.

También son perfectos para que los chicos lleven en las loncheras, siempre que no les moleste que los muffins tengan «cositas».

He llegado a la conclusión que estos muffins los puedes hacer con lo que tengas, pero siempre es básico ponerle zanahoria y mazana. Queda muy bien con harina integral y panela, pero puedes usar también harina común y cualquier azúcar. Lo único que no he probado es hacerlos con harinas sin gluten.

Algo que muchas veces lleva esta receta es coco rallado y pasas, nada de eso le pongo porque a mi esposo no le gustan, así que reemplazo con más manzana y cranberries.

El paso a paso para preparar estos deliciosos Morning Glory Muffins lo pueden ver en este video:

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

Morning Glory Muffins

Ingredientes:

  • ½ taza de cranberries secos
  • 2 tazas de harina integral
  • ¾ taza de panela (o azúcar rubia)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela
  • ½ cucharadita de kion en polvo (jengibre)
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de zanahoria rallada (200 g aprox.)
  • 1 ½ mazanas peladas y ralladas
  • ½ taza de pecanas trozadas
  • ⅓ taza de semillas de girasol
  • 3 huevos
  • ⅔ taza de aceite vegetal (girasol, canola, oliva, coco)
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ¼ taza de jugo de naranja

Preparación:

  1. En un tazón hidratar los cranberries en agua caliente.
  2. Precalentar el horno en 375°F/190°F.
  3. Engrasar 12 moldes para muffins o colocarles pirotines para horno.
  4. En un tazón grande mezclar la harina integral junto con la panela, bicarbonato, canela, kion y sal.
  5. Añadir la zanahoria, mazanas, pecanas y los cranberries colados. Mezclar bien y reservar.
  6. En otro tazón mezclar los huevos junto con el aceite, vainilla y jugo de naranja.
  7. Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta que no queden rastros de harina.
  8. Repartir la masa en los moldes de muffins hasta casi llegar al tope y poner las semillas de girasol sobre cada uno.
  9. Hornear por 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un probador, este salga limpio.
  10. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríen totalmente.

Receta inspirada en: Morning Glory Muffins de King Arthur Baking.

 

Acerca de Nydia

Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
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3 respuestas a Morning Glory Muffins

  1. Maritza Sánchez dijo:

    Hola Nydia, me encantan tus recetas, gracias por compartir tanta delicia.

  2. Pingback: Morning Glory Muffins — Mi Vida en un Dulce – Roberto Xolalpa

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