Ingredientes:

• 2 huevos (yemas y claras separadas)
• ⅔ taza de leche (puede ser descremada)
• 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
• 4 cucharadas de jugo de limón
• ¼ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de harina sin preparar
• ⅔ taza de azúcar

Preparación:

1. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
2. Engrasar cuatro moldes de souffle y colocarlos en una bandeja apta para horno.
3. En un tazón batir las yemas junto con la leche.
4. Agregar la ralladura y jugo de limón, sal, harina y azúcar y batir bien hasta lograr una mezcla homogénea.
5. En otro tazón batir las claras a punto nieve.
6. Agregar un tercio de las claras a la mezcla de yemas y mezclar bien con una espátula.
7. Agregar el resto de las claras en dos tandas, mezclando suavemente y con movimientos envolventes.
8. Repartir la masa en los moldecitos de souffle, llenándolos hasta el tope.
9. Agregar agua caliente a la bandeja de modo que cubra hasta la mitad de los moldecitos de souffle.
10. Hornear por 40 – 50 minutos, hasta que hayan crecido y estén dorados.
11. Retirar la bandeja del horno. Con cuidado retirar los moldecitos y colocarlos en una rejilla.
12. Servir tibios decorados con azúcar en polvo y frutas de la estación.