Ingredientes:

• 130 g de mantequilla sin sal
• ¾ taza de azúcar en polvo (90 g)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de almendras molidas (90 g)
• 1 ⅔ tazas de harina sin preparar (200 g)
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. En un tazón y con la ayuda de una espátula, mezclar la mantequilla junto con el azúcar en polvo.
2. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar hasta que todo quede bien integrado.
3. Añadir las almendras molidas, harina y sal y mezclar hasta que no queden rastros de harina.
4. Refrigerar la masa por 15 minutos.
5. Precalentar el horno en 350°F/180°C.
6. Forrar una placa para horno con tapete de silicona o papel para horno.
7. Retirar la masa de la refri, colocarla sobre la mesa ligeramente enharinada y amasar un poco, solo hasta que la masa esté bien unida.
8. Tomar una porción de la masa y con las manos estirar formando un bastón.
9. Con un cuchillo cortar la masa en porciones de unos 2 cm y colocar en la placa para horno.
10. Continuar con el resto de la masa.
11. Hornear por 8 – 10 minutos, hasta que la base de las galletas haya tomado un color ligeramente dorado.
12. Retirar del horno, dejar reposar por unos 10 minutos, pasar las galletas a una rejilla y dejar que enfríen totalmente.
13. Cuando las galletas estén frías, espolvorear con azúcar en polvo.

Notas:

• Las almendras se pueden reemplazar por pecanas, nueces o pistachos.
• La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, muy blanda, pero no derretida.
• Las galletas se pueden decorar con hilos de chocolate derretido o con glasé.
• Si quieren hacer las galletas un poco más grandes, se deberá ajustar el tiempo de horneado.