¿Te imaginas disfrutar de un pan casero espectacular sin pasar horas trabajando la masa? Hoy preparamos este Pan de Molde estilo Artesano sin amasar.
Esta es una receta facilísima, una masa que crece sola durante la noche y se hornea en un molde común de queque. Te va a encantar!!!
Hacer pan en casa suele asociarse con mucho esfuerzo, técnicas complejas de amasado o la necesidad de utensilios costosos como las ollas de hierro fundido. Sin embargo, esta receta rompe con todos esos mitos. Al ser esta en una masa con alta hidratación que fermenta lentamente en la refrigeradora, la masa desarrolla su propia estructura y sabor por sí sola.
Lo maravilloso de este método es que utilizaremos dos moldes de queque comunes y corrientes: uno como base y otro como tapa. Esto simula el ambiente de vapor que atrapa la humedad interna, logrando que el pan crezca y desarrolle esa corteza crocante y esa miga aireada que tanto nos gusta. Es una alternativa tan práctica que, una vez que pruebes este pan, se convertirá en tu favorito.
El paso a paso para preparar este delicioso Pan de Molde estilo Artesano lo puedes ver en este video:
Y aquí tienes la receta completa para que la tengas a la mano:
500 g (4 tazas) de harina sin preparar o harina panadera
420 ml (420 g) de agua
2 g (2/3 cucharadita) de levadura seca
10 g (1 2/3 cucharaditas) de sal
Preparación:
En un tazón grande, disolver la levadura en el agua, agregar la harina junto con la sal y mezclar bien con una espátula hasta que no queden rastros de harina. Quedará una masa bastante pegajosa y húmeda.
Tapar el tazón y llevarlo a la refrigeradora por un mínimo de 12 horas y un máximo de 48 horas.
Al día siguiente espolvorear harina sobre la mesa y sobre la masa, dejar caer la masa con cuidado y, con las manos ligeramente enharinadas, estirarla despacio y darle dobleces para darle forma alargada y generar tensión.
Transferir la masa a un papel para horno, colocar dentro de un molde de queque rectangular, tapar y dejar descansar mientras se precalienta el horno a 450°F/230°C.
Pasados unos 15 minutos, hacer un corte longitudinal en la superficie del pan con una hojilla o cuchillo afilado.
Tapar el molde usando otro molde de queque invertido a modo de tapa y hornear tapado durante 30-35 minutos.
Con cuidado retirar la tapa/molde superior (estará muy caliente) y seguir horneando por 5 a 10 minutos adicionales, hasta que la corteza tome el color dorado deseado.
Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y luego, tirando con el papel, sacar el pan del molde y colocarlo sobre una rejilla.
Dejar enfriar por completo antes de cortarlo en tajadas.
Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
Cuando era soltera, rara vez cociné en casa de mis padres, pero cuando me casé tuve que entrar a la cocina, sobre todos los fines de semana que era cuando mi esposo y yo almorzábamos en casa, juntos preparábamos el almuerzo. Y así, poco a poco encontré el gusto a la cocina con la repostería, porque con ella puedo engreír a mi familia y sobre todo endulzarles la vida.
Mi Vida en un Dulce 